鴨掌、鴨翅（也適用雞爪等其它自己喜歡吃的原料）,花椒,干辣椒,香葉,桂皮,生抽,冰糖,八角,姜、蒜,料酒
綜合評分 7.6
鹵鴨掌
綜合評分 7.1
我們家都很喜歡啃鳳爪鴨掌 包括小葵 過年回老家那幾天 閑的無聊時 熱別想吃鳳爪鴨掌 但是我媽媽覺得外面賣的雞都不能吃 只有自己養的才好 所以憋了好幾天 回來立馬買了兩斤鳳爪兩斤鴨掌 先做了鴨掌 吃完覺得以後還是做鳳爪吧 鴨掌實在太瘦了 對，同樣的調料也適用鳳爪 就是煮的時間要縮短 原料︰ 鴨掌2斤、姜蒜、香葉、花椒 調料︰ 冰糖10顆、老抽1大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、鹽2小勺 多做一點，以免還沒吃兩個就沒了，喜歡辣的干辣椒不能少，我們家因為小葵也要吃，只好將就她不放辣
用料
做法
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鴨掌清洗干淨剪去指甲，加沒過鴨掌的水，分量外的料酒1勺，煮至鴨掌變色，泡沫出來
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煮的時候準備好香料
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鴨掌撈出放到涼水里，沖洗干淨並多換幾次涼水，徹底降溫
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降溫瀝水的鴨掌放回鍋中，加與鴨掌齊平的水，放入所有香料調料
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蓋上蓋子大火煮開，轉小火炖1個小時。鴨掌一定要炖爛，要不然咬不動。1個小時後關火就燜在鍋里燜個半天，讓鴨掌入味。 以前我也是一次煮出來的，後來一直覺得不夠入味，想想醬牛肉也是煮好浸在湯汁里入味的，那麼鳳爪鴨掌也可以吧，浸泡一會確實會入味很多
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吃之前再開大火收汁，不要收干，留一些湯汁才好吃
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小貼士
所在的分類
相關食譜
鴨掌,干辣椒,香葉,冰糖,八角,花椒,生抽,老抽,料酒,老姜
綜合評分 8.0
看簡介里面寶寶們
綜合評分 7.1
鴨掌,姜蔥蒜,花椒,八角,桂皮,香葉,干辣椒,料酒,老抽,生抽,冰糖
綜合評分 7.0
鴨掌,一品鮮醬油,耗油,生姜,大蒜子,小米椒,料酒,白糖,油,蔥花或/大蒜葉
綜合評分 7.8
草鴨掌,草鴨胗,丁香,八角,桂皮,香草葉,小茴香,花椒,冰糖,料酒,玉米油,生抽,姜
綜合評分 9.3
鴨掌,八角,花椒,生薑,啤酒,白糖（或者冰糖）,蒜頭,香葉,大蔥,甘草,山楂幹,鹽,生抽,自制蒜蓉醬
綜合評分 9.7
鴨掌400克,白芸豆,姜,乾紅辣椒,八角,生抽,老抽,白糖,鹽
綜合評分 8.9
鴨掌,野山椒,白醋,鹽,料酒,糖,花椒,薑片
綜合評分 7.6
鴨掌400克,白芸豆,姜,乾紅辣椒,八角,生抽,老抽,白糖,鹽
綜合評分 7.7