小黃魚,澱粉,雞蛋,紅尖椒,生姜 蒜,香蔥,老抽 醋 料酒 郫縣豆瓣 糖
綜合評分 7.5
紅燒小黃魚
綜合評分 8.6
它是一道非常下飯的家常菜
用料
做法
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將咸菜浸泡20分鐘左右、使其咸味變淡些，瀝水切如圖這樣的待用；
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將冷凍的小黃魚解凍、去除內髒清理干淨待用；
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準備一些紅色剁椒（最好是自己制作的），買超市現成的也可以；
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1、熱鍋冷油放入姜絲、大蒜片，翻滾幾下出香味放入小黃魚（切記盡量少翻身、以防容易魚肉碎了）； 2、黃魚肉稍變色可放入生抽、老抽、料酒各少許，待翻滾幾下可讓入剁椒適量（之後加入冷水適量，水要浸過魚身。 3、放入砂鍋或者塔吉鍋（密封性好一點的鍋），大火燒開、放入咸菜再小火燜煮； 4、最後放入鹽、糖、蔥末即可出鍋。
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最後成品
小貼士
1、咸菜做好自己買了大青菜用鹽腌制一個星期左右（或者菜場里買研制好的、菜場里買的一定要跑時間久一點）； 2、在燜煮過程中盡量少去翻魚身（以防魚肉不成型、易碎）；
所在的分類
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小黃魚,姜,蒜,料酒,鹽,糖,生抽,蔥,老抽,咸菜,紅剁椒
綜合評分 8.6