小黃魚,澱粉,雞蛋,紅尖椒,生姜 蒜,香蔥,老抽 醋 料酒 郫縣豆瓣 糖
綜合評分 7.5
紅燒小黃魚
綜合評分 8.0
老家在海邊，小時候最喜歡吃小黃魚。來到美帝之後，食材是個大問題，試過大黃魚，肉質和小黃魚沒法比。最近在韓國超市找到小黃魚，做出來的味道和小時候一樣
用料
做法
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小黃魚洗淨，除內髒，除鱗。廚房用紙吸干水。表面抹少許干面粉待用
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不粘鍋，放適量油，放入小黃魚，兩面煎至金黃。撈起待用
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另起一鍋，放適量油，放入姜，蔥，蒜，尖椒，輕微煸炒至出香味，小黃魚一條條放入，碼好。放入料酒，生抽，老抽，鹽，糖，醋。加入水，大火開燒
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大火煮10分鐘，將魚撈起擺盤，剩下的湯汁收干至適量，將入少許芡粉勾芡。澆到魚身上
小貼士
1.以前偷懶，經常省去煎魚這一步，後來發現煎一下能更好的保持魚形。抹少許面粉也是這個目的 2. 出鍋時，我一般撈起蔥花，重新加入新鮮的蔥花，會讓色澤更好 3. 不喜辣的朋友可以不加尖椒
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