雞蛋,老干媽,蔥花,食用油,糖,清水
綜合評分 7.6
醬爆蛋——佐粥配饅頭的萬能老干媽版
綜合評分 7.6
適合沒有咸菜佐粥的早晨，一道適合上班族的快手早餐~
用料
做法
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將雞蛋打在碗里，攪拌均勻；取一個小碗，碗中加2~3湯匙老干媽和4湯匙水（水量以將老干媽沖開後富裕一些為準）攪勻。
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鍋里倒食用油，燒熱，開小火，倒入蛋液後用筷子不停地畫圈攪拌，將其炒散成雞蛋花。
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將老干媽調成的醬汁倒入鍋中，確保蛋花都裹上醬汁，中小火熬制湯汁收稠，出鍋前撒蔥花和適量白糖調味（可不加）。
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小貼士
1.老干媽有咸度，所以一定不要加鹽。 2.雞蛋液下鍋，油不能太熱火一定要小火，這樣才能成蛋花而不結塊。
所在的分類
相關食譜
普通面粉（中粉）400g,酵母5g,細砂糖40g,鹽4g,奶粉20g,溫水220ml(±15ml)
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饅頭,雞蛋,生菜,番茄,火腿,培根,沙拉,黃油,黑胡椒
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中筋麪粉,水（粉：水＝2：1）,耐低糖乾酵母（粉：酵母＝100：1）
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