咸魚干,洋蔥,青椒,香菜,蒜頭,生姜,料酒,老抽,糖,干辣椒,醋,色拉油
綜合評分 7.1
紅燒咸魚段
綜合評分 7.1
在我的老家，過年幾乎家家都會腌制大魚，寓意年年有余~年後這些腌制的咸魚開始慢慢吃啦，今天就燒一道菜，紅燒咸魚段。
用料
做法
-
咸魚段燒之前要先泡一下，我是上午用清水泡，中午換一次水，晚上洗干淨，切小塊備用。
-
輔材洋蔥，青椒切條，蒜瓣，生姜切片。
-
炒鍋預熱，放適量色拉油，油熱，放蒜瓣，姜片爆炒，放入魚塊煎，加料酒去腥，待魚塊出現微微金黃色，放入洋蔥青椒，繼續翻炒，依次加老抽，少許醋，適量干辣椒，翻炒兩分鐘後放清水煮，沒過食材即可。
-
-
等鍋里水燒開，用鏟子翻一下食材，加糖，嘗一下咸淡，調整一下味道。大火5分鐘，小火炖10分鐘出鍋前，按個人喜好撒上香菜~
小貼士
我這次疏忽，大火燒了10分鐘，導致洋蔥有點爛，大家燒的時候注意火候~~
所在的分類
相關食譜
黑魚（去頭）,生姜,大蒜,澱粉,生抽,白糖,鹽,食用油,蔥花
綜合評分 8.8
黑魚（去頭）,生薑,大蒜,澱粉,生抽,白糖,鹽,食用油,蔥花
綜合評分 9.1
帶魚,薑末、香菜、青椒一個紅椒一個、胡椒粉、鹽、雞精（味精）、白糖、醋、生抽、香油。
綜合評分 7.8
鰱魚,蒜,紅尖椒,豆豉醬,滷水汁,蔥,香菜,青花椒,白糖,白酒
綜合評分 9.4
活鮑魚,紅燒醬油,八角,色拉油,糖
綜合評分 9.9
帶魚,青椒、紅椒,洋蔥,薑絲、蔥絲,蔥段,蠔油,料酒,雞蛋
綜合評分 7.4
活鮑魚,紅燒醬油,八角,色拉油,糖
綜合評分 9.6
帶魚,蔥,姜,蒜,大料,桂皮,干紅椒,黃豆醬油,米醋,白酒,料酒,白糖,食用油
綜合評分 7.7
帶魚,蔥,姜,蒜,大料,桂皮,乾紅椒,黃豆醬油,米醋,白酒,料酒,白糖,食用油
綜合評分 9.0