好料理

最愛吃的輕乳酪蛋糕（川上文代版）

綜合評分 9.7
試了N多個輕乳酪蛋糕的配方了，最愛依然是川上文代的方子。而且不易裂不塌腰，表面美美的。

用料

做法

  • 最愛吃的輕乳酪蛋糕（川上文代版）的做法 步骤1

    室溫軟化，將乳酪攪至順滑。加入砂糖，攪至溶解。

  • 最愛吃的輕乳酪蛋糕（川上文代版）的做法 步骤2

    分次加入蛋黃，攪勻。加入檸檬汁、鮮奶油，混合。加入玉米澱粉。

  • 蛋白與砂糖打發。取1/3的蛋白霜與乳酪糊混合。加入剩余的蛋白霜，拌勻。

  • 倒在戚風蛋糕片上，刮至平整。敲出氣泡。水浴，放最下層，用150度烤40分鐘，後調到200度烤5分鐘至上色。

  • 趁熱倒扣、脫模。放至冷藏。

小貼士

所在的分類

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蛋糕
1⃣️做一碗蛋奶糊的,奶油乳酪（cream cheese）,蛋黃,牛奶,黃油,低筋麪粉,2️⃣做一碗打發蛋白,蛋白,檸檬汁,細砂糖,3️⃣需要的器材,電動打蛋器,矽膠刮刀,蛋黃分離器,麪粉篩,打蛋盆（無油無水乾淨）,手動打蛋器,六寸圓形蛋糕模,錫紙,烤箱,深一點的烤盤,烤箱用溫度計（可選）
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