雞蛋,低筋面粉,牛奶,油（無味色拉油）,砂糖（烘焙專用）,玉米澱粉,香草精
綜合評分 8.7
自己總結的不太容易失敗的戚風蛋糕方子
綜合評分 8.7
給父親的生日蛋糕！
用料
做法
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第一部︰蛋白用分蛋器放置在無水無油的打蛋盆里 蛋黃同樣
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第二部︰稱好粉類，如果是可可戚風或者抹茶戚風所有粉類混合！放置旁邊！ 第三部︰白砂糖單獨稱好，放置旁邊！將蛋黃盆內加入鮮奶或椰漿、色拉油，手動打蛋器攪拌均勻，滴入香草精，攪拌均勻！ 第四部︰蛋黃乳化幾分鐘，然後開始篩入粉類，篩好後用手動打蛋器攪拌均勻，蛋黃糊必須是能夠提起打蛋器能順滑的流動下來，太干容易口感不松軟、開裂！ 第五部︰打發蛋白，所有砂糖加入蛋白打發，電打器開中速！中速打發的蛋白穩定不容易消泡！蛋白打發至有光澤並且有小彎鉤就可以，不用打發的過干過硬！這樣口感更好！ 預熱烤箱5----10分鐘至150°度，然後將蛋白霜倒入三分之一進入蛋黃糊翻拌，拌勻後加入剩余的蛋白霜拌勻！入模！我這個是8寸的方子！圓形模具、方形、28*28方盤都適用！ 入模具後用力震幾下，震出氣泡！入烤箱！烤制溫度為130°度45分鐘！最後10分鐘調至120°度！
小貼士
所在的分類
相關食譜
雞蛋,低筋麪粉,白砂糖,牛奶,色拉油
綜合評分 8.3
雞蛋,低筋麪粉,細白糖（一定要細的）,香草精,煉乳,檸檬,牛奶,油,鹽或塔塔粉
綜合評分 8.5
雞蛋,玉米油,水,鹽,白砂糖,白醋/檸檬汁,低筋面粉
綜合評分 9.9
雞蛋,低筋面粉,玉米澱粉,牛奶,色拉油,砂糖（加蛋黃里）,鹽,香草精,檸檬汁,砂糖（加蛋清里）
綜合評分 8.7
雞蛋,低筋麪粉,玉米澱粉,牛奶,色拉油,砂糖（加蛋黃裡）,鹽,香草精,檸檬汁,砂糖（加蛋清裡）
綜合評分 9.2
沙拉油,百香果果泥,低筋麵粉,細砂糖,蛋黃4顆,蛋白4個
綜合評分 8.8
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綜合評分 10.0
低粉,黃油,糖粉,水
綜合評分 8.6
低粉,食用油,牛奶,白糖,雞蛋
綜合評分 7.8