低筋面粉,細砂糖,雞蛋,水或牛奶,奶粉,香草精,黃油或植物油
綜合評分 8.7
零失敗一戚風蛋糕
綜合評分 8.3
戚風蛋糕又名雪紡蛋糕，顧名思義該蛋糕絲般順滑綿柔，做法簡單、又美味，是家庭健康早餐的首選，更可變化做成蛋糕卷，做水果奶油蛋糕、慕絲蛋糕的底層基礎蛋糕……簡單的味道
用料
做法
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材料大合照，按配方稱好各種材料
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把蛋黃、蛋白分離裝入2個容器中，裝蛋白的盤必須乾淨，無水，無油，更不能混有蛋黃，否則影響打發
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開始打發蛋白，先用低速打至大泡一一加入1/3的砂糖，換高速打至小泡泡一一再加入1/3的砂糖至泡泡濃密一一倒入剩下的砂糖繼續高速打發至乾性發泡，舉起打蛋器豎起堅挺的小尖角即可。(每次加入砂糖都會消泡,繼打即可)，蛋白注意一定要打發到位否則影響成型……**如果是新手在下一步拌蛋黃動作較慢，為防止蛋白消泡就要把打發好的蛋白放冰箱
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攪拌蛋黃糊，打均勻即可不用打發，加入色拉油、牛奶也是打均勻即可，加入過篩的低粉翻拌均勻，注意手法要像炒菜一樣翻拌，切拌，萬萬不可劃圈圈，此時可預熱烤箱150度(每個烤箱溫度不一，要根據自己實際情況調節)
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取1/3打發好的蛋白加入蛋黃糊中翻拌均勻(手法同上，切記不可劃圈圈)。把拌好的蛋黃糊又倒回到餘下2/3的蛋白中翻拌均勻(手法同上，切記加入低粉後的麪糊都不可劃圈翻拌的)
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把麪糊倒入6寸模具中，在桌上敲幾下，震出面糊中的小氣泡，放入預熱好的烤箱中下層，烤30分鐘
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烤好後把蛋糕連模具一起從30釐米處垂直摔下，然後倒扣放涼
小貼士
l、盛蛋白的容器無須無水無油，蛋白中也不可混入蛋黃； 2、加入低粉後的麪糊翻拌要注意手法，切記不可劃圈圈； 3、雞蛋選50一55g一個左右的，太大或大小都會使麪糊太稀或太稠，太稀的麪糊會使蛋糕"收腰"成凹陷；
所在的分類
相關食譜
雞蛋,低筋面粉,糖,植物油,水或牛奶,玉米澱粉
綜合評分 8.4
低粉,大雞蛋,牛奶,玉米油,細砂糖,檸檬汁,夾層淡奶油,夾層水果或其他東東
綜合評分 7.6
低粉,大雞蛋,牛奶,玉米油,細砂糖,檸檬汁,夾層淡奶油,夾層水果或其他東東
綜合評分 9.4
雞蛋,玉米油,水,鹽,白砂糖,白醋/檸檬汁,低筋面粉
綜合評分 9.9
雞蛋,細白砂糖,低粉,鹽,泡打粉,熱水或牛奶,色拉油,香草精或香草莢,檸檬汁,細白砂糖
綜合評分 8.7
雞蛋,低筋麪粉,白砂糖,牛奶,色拉油
綜合評分 8.3
低筋面粉,白砂糖,色拉油,牛奶,雞蛋（中等）,鹽
綜合評分 7.6
8寸戚風蛋糕材料如下（6寸材料減半）,蛋黃糊：蛋黃5個,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：5蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,10寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：8蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：8蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,12寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：10蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,香草精,低筋麪粉,蛋白糊：10蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考
綜合評分 9.9
8寸戚風蛋糕材料如下（6寸材料減半）,蛋黃糊：蛋黃5個,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：5蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,10寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：8蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：8蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,12寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：10蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,香草精,低筋麪粉,蛋白糊：10蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考
綜合評分 9.0