2個大盆子,分別裝蛋白和蛋黃,蛋黃那盆 用手動打蛋器將蛋黃打散,打到順滑無顆粒,油,牛奶,煉乳,香草精,糖,檸檬全都是要加到蛋黃裡,分幾次加,每次加完攪拌至順滑無顆粒
麪粉一定要過篩,這樣子才容易拌勻和氣泡少,高處篩麪粉可以讓麪粉充分跟空氣接觸,出來的蛋糕越蓬鬆,一點一點加,每次加一點就把蛋黃糊糊攪拌的順滑無顆粒
用電動打蛋器打蛋白,加點鹽(或白醋)好打發,10幾秒後出現很大的泡泡,這時加第一次糖,每次打一會就停一會加點糖繼續打,直到打到硬性發泡,既打蛋器拉起來的小角度基本不動
把蛋黃糊裡分三次左右加入蛋白霜,每次記得用刮刀十字或者從下往上翻攪勻,一定不能順時針繞圈會消泡,全部弄完你的糊糊越順滑無氣泡越好
電飯煲預熱幾分鐘,然後把糊糊倒進去,震一下讓起泡出來,然後按煮飯,過幾分鐘就會自動跳到保溫,這時用溼毛巾蓋住出氣孔20分鐘,然後繼續煮飯,繼續跳到保溫,繼續溼毛巾蓋住出氣孔20分鐘
這樣子基本就做好了,可以用牙籤插進去試試如果無組織就好了,如果還有點,就再悶個10幾分鐘就差不多了~
保證好吃~~我的方子對很多方子進行了改良,第一次在朋友的幫助下做就非常成功,跟我經常去買的一家蛋糕店的cheesecake一樣好吃,用料足,好美味
都在過程圖裏有,我做的因為篩麪粉篩了很久,蛋白有點化,之後起泡也沒完全弄勻,你們做肯定比我好啦~~~\(≧▽≦)/~啦啦啦 這些導致圖片不太好看,但是味道是很棒很香的~~ tips上面說過了,再自己回顧一遍:12345 最新更新。很多親們反映,麪粉太多,液體太少,很難混合,這裏我是篩了兩遍麪粉,分了好多次加入,可能有點麻煩,親們可以把麪粉減量,牛奶加多,以上。 再增加一點:篩麪粉的時候,可以找朋友幫忙,一個人篩麪粉,一個人在篩的同時攪拌,這樣子就不會出現變成一坨的情況,O(∩_∩)O哈哈哈~ 香草精和檸檬的加入,會讓整個蛋糕香香的~~~~~~~~~~~