高筋面粉,黑麥面粉,水,酵母
綜合評分 7.7
無油無糖無鹽黑麥饅頭（適合健身食譜）
綜合評分 7.7
很簡單，很快手，材料簡單無任何添加，適合健身黨，沒有拍照，需要發面狀態圖的可以參考“堂媽小廚”的發面技巧。 面粉的用量大概可以做12個中等個頭的饅頭。 水的用量沒有明確的給出是因為我沒有稱量，而且根據實際情況加水至和面使面團稍黏粘狀態就差不多了。
用料
做法
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過篩高筋面粉和黑麥面粉，加酵母
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加溫水和面（溫水可以更快發酵，冷水也行，熱水不行）
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活好面團，蓋保鮮膜放置溫暖處發酵兩倍大（氣溫低可以在把面團擱在一個溫水盆里），這個一定得發好要不饅頭吃著太實
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拿出面團揉一下（黏的話可以撒點高筋面粉在揉面墊上）
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分出一個一個的小劑子，揉圓，或者任何你喜歡的形狀
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如果是沒有蒸籠直接放鍋里隔水蒸的，我建議整好形的面團放在一張油脂或杯子蛋糕紙杯或蒸籠紙里面，如果直接放在碟子里蒸也行，但是會黏在碟子上，而且也沒那麼好看
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完成圖
小貼士
第一次發酵一定要發好，發好的面團拉起來里面是蜂窩狀的。
所在的分類
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