做法

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  蛋黃加入鹽，打散。加入植物油，攪打均勻，再加入牛奶，攪打均勻。低筋面粉和抹茶粉混合以後，篩入蛋黃里。用刮刀翻拌均勻，使粉類和蛋黃充分混合均勻，成為細膩的蛋黃面糊

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  蛋清里分三次加入細砂糖，打發到提起打蛋器，蛋清能拉出一個長長的尖角（一種介于干性發泡和濕性發泡之間的狀態，尖角直立但頂端稍微有一點彎曲。這款蛋糕卷，打發到這種程度口感最好）。

• 蛋清到蛋黃糊里，用刮刀從底部往上翻拌均勻（不要畫圈攪拌）。

• 拌好以後就成為戚風蛋糕面糊了，做好的面糊要立刻烘烤，不要放置太久。

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  烤盤里鋪好油紙，將面糊倒入烤盤里。用刮刀抹平

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  放入預熱好上下火170℃的烤箱，烤15分鐘左右，直到蛋糕完全蓬發，用牙簽扎入蛋糕，取出的牙簽上沒有殘留物，就表示烤好了。

• 開始打發淡奶油。將淡奶油倒入大碗里（雀巢淡奶油平時為室溫儲存，但打發前要放入冰箱冷藏直到溫度降到6℃左右，不要直接打發常溫淡奶油，否則難以打發）

• 將糖粉加入淡奶油里，打發到能保持清晰挺立花紋的程度。

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  在蛋糕片上均勻涂抹打發好的淡奶油。撒上蜜紅豆

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  從中間切開對折

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  修正一下形狀

• 做好的蛋糕，用油紙包起來，放入冰箱冷藏2個小時左右，直到完全定型。

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  定型以後的蛋糕卷，就可以切了。用刀切開以後，就可以露出里邊漂亮的切面了！想要切面更漂亮，每切一刀，都要將刀擦干淨再切下一刀。

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  可以撒巧克力醬裝飾