低筋麪粉,玉米澱粉,黃油,鹽,糖粉,熟蛋黃
綜合評分 7.6
酥的一塌糊塗——瑪格麗特小餅乾
綜合評分 7.6
瑪格麗特餅乾的全稱為「住在義大利史特蕾莎的瑪格麗特小姐」。 小小的餅乾背後隱藏著一個美麗的愛情故事，據說是一位麪點師愛上了一位小姐，於是他做了這種甜點，並把這位小姐的名字作為這款法式甜點的名稱。 瑪格麗特是絕對的新手級餅乾，它不會用到繁多的工具，也不需要特殊的材料，製作簡單，成功率極高。 不僅擁有酥脆、入口即化的口感，而且製作簡單更是讓人們深深記住了這款小餅乾。
用料
做法
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準備好原料，黃油切小塊室溫軟化
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把熟蛋黃放在篩網上，用勺子反覆按壓，使蛋黃通過篩網，成為蛋黃細末備用
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黃油軟化到手輕輕一捅就能捅出一個窟窿的程度
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糖粉和鹽加入到軟化好的黃油中
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先不開打蛋器攪拌均勻
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再用打蛋器打發至黃油體積蓬鬆，顏色發白
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加入蛋黃末，攪拌均勻
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低粉與澱粉混合好過篩到7中
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用手抓成麪糰
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揉好的麪糰的狀態應該是略微偏幹，不過分溼潤，也不會因為乾燥而散開，麪糰用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏1個小時
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取出冷藏好的麪糰，揉成大小均勻的小圓球 烤箱預熱上下火170度
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把揉好的小圓球放在鋪好油紙的烤盤上，用大拇指在中間按扁，周圍出現漂亮的裂縫，放入預熱好的烤箱中層170度，烘烤20分鐘左右
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「瑪格麗特」出爐了，酥脆、入口即化，好吃極了！
小貼士
1 細砂糖可以代替糖粉，但是糖粉的口感更好哦 2 冷藏後的麪糰更為乾硬，用拇指按的時候更容易綻放出漂亮的裂紋 3 每個小圓球我分成7克1個，此配方我做了70塊瑪格麗特餅乾 糖粉：http://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.3-c.w4002-7971426012.12.B4pbAw&id=27028048161 玉米澱粉：http://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.3-c.w4002-7971426012.11.5QMFIP&id=36940190326 黃油：http://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.3-c.w4002-7971426012.23.q88dXm&id=39211888654 低筋麪粉：http://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.3-c.w4002-7971426012.12.E1rNaU&id=41461214835
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