面粉,鹽,番茄,土豆,豆腐,胡蘿卜,木耳,蔥,姜,韭菜,生抽
綜合評分 8.7
和面。將面粉和水進行攪拌至能揉成軟度合適的面團,放在一邊醒一會。(要想得到軟而光滑的面團,這一步不能省略否則面的口感會大受影響)
在醒面的時候準備配菜。土豆、胡蘿卜、木耳、豆角、芹菜、豆腐、西紅柿燙皮切丁,韭菜切小段。
蔥姜切片待用。下面準備就開始炒配菜。
熱鍋冷油,蔥姜爆香,將土豆丁、木耳丁、炸好的豆腐丁(豆腐丁要提前過一下油輕炸,這樣在炒配菜的時候確保豆腐丁不會炒碎)切菜丁等依次下鍋,越難熟的越先放。加鹽、生抽調味。出鍋待用。 韭菜下鍋輕炒,加鹽,盛出待用。 西紅柿下鍋翻炒出汁,加鹽、生抽調味(如果口味偏酸可以加糖),盛出待用。
這時候面已經醒好啦!取出一塊 成餅狀,再切成如圖的小條。
接下來就是搓麻食了。將面條揪成一個一個的小面團,再將小面團壓扁搓成小面卷,如圖這樣。
水燒開之後下鍋煮。直至面熟。將所有的配菜和西紅柿醬倒入鍋中,在進行最後一次調味。(如果煮麻食的水太多,要舀出來一些否則湯會太稀)
完成!盛出之後放點韭菜,加點油潑辣子。可以吃啦!