做法

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  和面。將面粉和水進行攪拌至能揉成軟度合適的面團，放在一邊醒一會。（要想得到軟而光滑的面團，這一步不能省略否則面的口感會大受影響）

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  在醒面的時候準備配菜。土豆、胡蘿卜、木耳、豆角、芹菜、豆腐、西紅柿燙皮切丁，韭菜切小段。

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  蔥姜切片待用。下面準備就開始炒配菜。

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  熱鍋冷油，蔥姜爆香，將土豆丁、木耳丁、炸好的豆腐丁（豆腐丁要提前過一下油輕炸，這樣在炒配菜的時候確保豆腐丁不會炒碎）切菜丁等依次下鍋，越難熟的越先放。加鹽、生抽調味。出鍋待用。 韭菜下鍋輕炒，加鹽，盛出待用。 西紅柿下鍋翻炒出汁，加鹽、生抽調味（如果口味偏酸可以加糖），盛出待用。

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  這時候面已經醒好啦！取出一塊　成餅狀，再切成如圖的小條。

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  接下來就是搓麻食了。將面條揪成一個一個的小面團，再將小面團壓扁搓成小面卷，如圖這樣。

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  水燒開之後下鍋煮。直至面熟。將所有的配菜和西紅柿醬倒入鍋中，在進行最後一次調味。（如果煮麻食的水太多，要舀出來一些否則湯會太稀）

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  完成！盛出之後放點韭菜，加點油潑辣子。可以吃啦！