材料請看簡介
綜合評分 9.0
有糖濃郁草莓果泥
綜合評分 9.0
材料︰ 新鮮草莓適量 白糖適量 工具︰ 需要一個不粘鍋 一個濾網 做法來源于《蛋糕聖經》，略有改動，但更簡單，是我最愛的果泥做法，比果醬好多了。
用料
- 材料請看簡介 耐心100
做法
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1、草莓去蒂，洗淨放入保鮮袋。
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2、冷凍至變硬，然後再解凍。目的是為了破壞草莓中的組織結構，有更多的汁液流出。
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3、解凍，可用微波加熱至完全解凍，同時會有大量的草莓汁流出。
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4、用濾網過濾，分開草莓汁和草莓肉。
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5、得到的草莓汁和草莓肉。
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6、在不粘鍋中，加熱草莓汁，至原來的五分之一，這就是濃縮的草莓汁。最好用不粘鍋，因為草莓汁加熱沸騰之後會有氣泡溢鍋，但不粘鍋不會有這個問題，同時不容易糊鍋，我可不希望我的草莓果泥有糊味。
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7、均質機將草莓肉打碎。
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8、倒入濃縮好的草莓汁，再用均質機打勻。
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這就是無糖的草莓果泥，但一般我會加入糖做備用。
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9、把做好的無糖果泥稱重，加入其五分之一的白糖，並攪拌融化，即成為有糖的濃郁草莓果泥。
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成品，草莓果泥冷藏可儲存一周，冷凍可儲存一年，可以重復解凍使用。可以用來做果汁，拌酸奶，做慕斯，做奶油餡，做流心餡等等。草莓果泥的做法也適用于其他漿果，例如覆盆子、藍莓。
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成品
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小貼士
耐心100.
所在的分類
相關食譜
黃油,紅糖粉,雞蛋,低粉,棗泥,牛奶,泡打粉
綜合評分 7.6
中種︰,高粉 500克,雞蛋 80克,牛奶 70克（我加到80克）,淡奶油180克（190克）,酵母 6克,糖 120克,鹽4克,（液體根據自家面粉的吸水性來決定增、減）,（彩家長條吐司模二個和USA PANS迷你吐司模二個的量）
綜合評分 9.3
雞蛋,低筋粉,玉米澱粉,糖粉,水,玉米油,可可粉,62%黑巧克力,糖粉,香草精,淡奶油,糖粉
綜合評分 7.0
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綜合評分 8.7
雞蛋（去殼約60g左右，帶殼約65g左右/個）,色拉油,牛奶,自制草莓果醬,低粉,草莓凍乾粉,細砂糖（全蛋白用）,檸檬汁
綜合評分 7.7
低筋面粉,全脂奶粉,橙子醬,藍莓醬,細砂糖,鹽,黃油,全蛋液
綜合評分 8.9
A 發酵黃油,A 低粉,A 砂糖,A 雞蛋,A 百香果,酒糖液,B 百香果,B 水,B 砂糖
綜合評分 8.9
A 發酵黃油,A 低粉,A 砂糖,A 雞蛋,A 百香果,酒糖液,B 百香果,B 水,B 砂糖
綜合評分 8.4
黃油,細砂糖,鹽,檸檬汁（我用的朗姆酒）,中筋麪粉,杏仁粉,開心果泥,泡打粉,開心果,椰蓉
綜合評分 8.5