雞蛋,低筋粉,玉米澱粉,糖粉,水,玉米油,可可粉,62%黑巧克力,糖粉,香草精,淡奶油,糖粉
綜合評分 7.0
濃郁巧克力戚風蛋糕【新手也能成功】
綜合評分 7.0
吸取了各路大神的經驗總結，終于試出了比較滿意的小方子。不甜不膩還有很濃郁的巧克力味哦，注意好要點，新手上路也是杠杠滴。 6寸模具，8分滿，完美^_^
用料
做法
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將糖粉、油、水、可可粉隔水加熱混合，趁熱加入7克巧克力攪拌均勻，拌勻的巧克力糊非常光滑細膩
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低筋粉與玉米澱粉混合過篩2次的低筋粉放入可可糊，拌至無干粉狀態，新手注意拌勻手法，以防面糊起筋。
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加入蛋黃，拌勻
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用電動打蛋器對蛋黃糊低檔打幾下，完成細膩光滑的蛋黃糊。細膩的蛋黃糊是無顆粒，如絲般柔軟的。
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蛋清打到粗泡，分3次加入糖粉打發，過程中加入香草精混合。打發的程式︰1檔1分鐘-2檔2分鐘-1檔2分鐘。這樣打出的蛋白很細膩，不容易消泡。
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打到硬性發泡狀態（短小硬挺的尖角）
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取1/3蛋白放入蛋黃糊中，切拌均勻
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再將拌好的蛋黃糊倒回蛋白中，切拌均勻。此時拌好的面糊應該是濃稠細膩且紋路明顯，如果不是這狀態，有可能面糊已經消泡了。
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從高處倒下面糊，迅速入模，震出大氣
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150度預熱烤箱，上下火150度烤40分鐘。考好的蛋糕沒有織織聲，牙簽插下沒有帶屑，證明蛋糕已經烤熟。
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出爐的蛋糕立馬摔一下震出體內熱氣，倒扣放涼再慢慢脫模
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切片，裝飾裱花。一般淡奶油與糖的比例是1:10，不甜
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可愛的草莓造型巧克力裸蛋糕已經完成啦
小貼士
1.切記用托盤托底，不用用網架，以防萬一烤箱下火太高導致蛋糕回凹 2.我喜歡低溫慢烘，讓蛋糕慢慢爬升 3.方子里的糖已經很少，我用濃度較高的黑巧，如果減糖有可能蛋糕會變苦 4.糖粉我是自己用料理機打的。用糖粉為了更好更快的混合 5.切記切記放涼了才好脫模
所在的分類
相關食譜
巧克力戚風蛋糕材料:,可可粉,咖啡粉,玉米澱粉,低筋面粉,雞蛋,糖,牛奶,植物油,檸檬汁,奶酪慕斯材料:,水,糖,蛋黃,吉利丁片,芝士奶酪,淡奶油
綜合評分 7.4
無糖酸奶,雞蛋,低筋面粉,可可粉,白砂糖,玉米油,葡萄干和山核桃
綜合評分 9.9
蛋黃,細砂糖（蛋黃用）,玉米油,牛奶,蛋白,細砂糖（蛋白用）,低筋面粉,檸檬汁
綜合評分 8.8
雞蛋,低筋面粉,可可粉,砂糖,泡打粉,烘焙蘇打,食鹽,玉米油,現煮咖啡,香草精,酒石塔塔粉,上述為蛋糕底餅配方︰,巧克力淋醬︰,半甜巧克力,黃油,玉米糖漿,利口酒（榛子口味或咖啡口味）,摩卡夾心︰,香草精,白砂糖,無糖可可粉,速溶咖啡粉,鮮奶油（涼）,
綜合評分 9.3
低筋面粉,可可粉,雞蛋,白砂糖A,白砂糖B,糖粉（可以使用白砂糖）,牛奶,植物油,泡打粉
綜合評分 8.2
A︰蛋黃（回溫）,A︰糖,A︰橄欖油,A︰低筋面粉,A︰鹽1/2茶匙 泡打粉1茶匙,B︰牛奶,B︰可可粉,C︰蛋白,C︰糖
綜合評分 8.5
雞蛋黃,牛奶,植物油,低粉,檸檬汁,蛋白,綿白糖,玉米澱粉,檸檬汁
綜合評分 7.2
低筋面粉,牛奶,雞蛋,泡打粉,油,糖,內餡一:淡奶油，糖,內餡二︰沙拉，肉松
綜合評分 8.5
雞蛋,玉米油,牛奶,可可粉,白糖,低筋面粉
綜合評分 8.9