做法

• 蔥姜蒜切碎，放入生抽，米醋，白糖，豆瓣醬，料酒，干辣椒，八角，花椒粒，花椒面，再加入適量的水，調成汁。

• 把鱸魚收拾干淨，抹上少量澱粉，以防粘鍋。

• 鍋里放入油，帶七分熱，放入鱸魚，兩面煎到微黃，然後加入少量的醋，馬上蓋蓋燜一下，然後倒入最開始調好的湯汁，在加入水，沒過魚，再把木耳和凍豆腐放里，蓋上蓋子，先大火燒開，然後轉成中小火炖約十五分中左右。

• 最後，待鍋里剩下大概一小碗的湯汁時，關閉火。

• 分別把魚，木耳，凍豆腐撈出，放入容器中，上面撒些香菜沫。

• 準備一小碗水澱粉，點火，加熱鍋里剩下的湯汁，倒入水澱粉勾芡，最後澆汁到魚上面。