鱸魚,紫蘇,蔥,蒜,姜,料酒,湖南青椒,小紅椒
綜合評分 7.5
紅燒鱸魚—香辣味
綜合評分 7.5
總忘不了夏天各種夜宵的味道，最近才發現原來是紫蘇的味道。這道菜算自己摸索的湖南菜，香辣的紅燒鱸魚。
用料
做法
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將鱸魚洗淨，魚身切口，魚肚與切口處塞進一些薑絲
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將蔥薑蒜紫蘇辣椒切絲
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加入生抽，將蔥薑蒜紫蘇辣椒放進去醃製少許
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將醃製過十分鐘的鱸魚掛起瀝乾水分
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放油燒熱，將魚下鍋，兩面煎至稍許泛黃，將魚撈出盛盤
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放少許油，將醃好的蔥薑蒜紫蘇辣椒爆炒至發出香味
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將魚放入，稍微翻滾幾下
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加水，蓋鍋，煮一首歌的時間，期間將魚翻過一面，加鹽
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最後出鍋，盛盤
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小貼士
魚煎至稍微泛黃就好，個人不喜歡火候太重的口味。主要調味靠的是蔥薑蒜紫蘇辣椒，所以一定爆香，最後通過燜，將魚徹底燜熟與入味。
所在的分類
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