好料理

錫排燜鮮鮑

綜合評分 7.5
從“曉菜料理學院”里的沈老師學的一道菜，簡單卻美味，做過幾次都受到歡迎。記錄下來方便自己查找 ^ ^

用料

做法

  • 將豬肋排切成長約7公分左右的長塊備用。

  • 錫排燜鮮鮑的做法 步骤2

    鮑魚洗淨後，小刀貼底部將鮑魚肉割下，在鮑魚肉底部起淺淺的十字刀備用。

  • 將肋排放在平底鍋內煎至兩面金黃後，在鍋內加入水，加放蔥、姜、黃酒、老抽、生抽、海鮮醬和紅曲粉。

  • 煎好的肋排加蓋燜煮，燒開後加入冰糖，用中火煮約40分鐘左右時調大火收汁。

  • 鮑魚焯水（在水中放少許酒去腥），水開後關火取出。加入收汁的肋排中煮至鮑魚上色，醬汁冒泡後關火即可。

小貼士

家中沒有海鮮醬，所以我沒用過，味道也很棒。 紅曲粉是用來上色，如不喜可不加。 1茶匙=5毫升

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