乳鴿,鮮鮑魚,瑤柱,白蘿蔔,鮑魚汁,薑片,花雕酒,鹽,糖
綜合評分 7.5
花雕乳鴿燜鮮鮑
綜合評分 7.5
今天上的這道菜——花雕乳鴿燜鮮鮑。鮮鮑魚、乳鴿、幹瑤柱，經簡單處理後，加鮑魚汁燜透，這個菜真有婆婆提倡的多種肉類入鍋，互相吸收彼此美味，出來的成品真真的美味無比，秋天貼秋膘正當時，是我家當之無愧的金秋第一味哈。
用料
做法
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乳鴿掏空內臟，衝淨血水，瀝乾水分。瑤柱清水浸泡30分鐘後用手撕成細絲
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鮮鮑用小刷子刷乾淨四周，小刀在表面切十字花
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乳鴿剁大塊，我是每隻開成4大塊
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處理好的乳鴿塊入鹽、適量花雕酒入味30分鐘
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白蘿蔔去皮切粗條
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均勻的鋪在瓷鍋的底部
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起油鍋，下薑片爆香
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下乳鴿略煎至金黃色
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倒入瑤柱絲與浸泡瑤柱的水
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放入處理好的鮮鮑
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倒入200ml的花雕酒、和4大勺鮑魚汁，放適量糖，最後倒入清水至沒過食材的表面，大火煮沸，轉中小火燜煮20分鐘
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將燜好的半成品倒入鋪好白蘿蔔的瓷鍋內，小火燜至湯汁半乾即可
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小貼士
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