豬肉.馬鈴薯.蓮藕.娃娃菜.郫縣豆瓣醬.小辣椒.干辣椒.花椒.干辣椒碎.蒜蓉.姜蓉.澱粉.鹽.花生油
綜合評分 8.7
家庭版水煮肉片
綜合評分 8.7
放假以來最認真的事莫過于寫食譜 為了拍照一個菜居然用了2小時 配料自己搭 不會太辣適合全家吃
用料
做法
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豬肉切片加入澱粉&鹽&花生油,放冰箱腌制1小時左右(按人數定分量)
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馬鈴薯&蓮藕削皮洗淨切塊,娃娃菜洗淨切條放置待用(按人數定分量)
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鍋中放幾滴油加入蓮藕&馬鈴薯,加少許水蓋上鍋3分鐘後加入娃娃菜,繼續蓋上鍋煮熟,將煮好的蔬菜放入碗底
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鍋中放油燒熱,加入姜蓉,放入豆瓣醬&花椒&1/2干辣椒碎&小辣椒&1/2干辣椒炒出香味和紅油,香味和紅油炒出後加入水&鹽&醬油,煮開調味
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湯底煮滾後加入腌制好的豬肉,將肉片慢慢滑散,當肉湯滾熟後立刻關火,以免肉質變老,撈出肉片鋪放在已煮好的蔬菜上,倒上湯汁
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撒上蒜蓉&剩余的干辣椒碎&干辣椒 鍋內燒熱油迅速大面積淋在水煮肉片上,散出所有香味
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小貼士
1.豬肉盡量選擇里脊肉,可用牛肉代替 2.蔬菜可根據個人喜好,加入菇類,豆制品類更美味喲~ 3.肉一定要切薄 4.煮肉火候要控制好,滾熟立刻關火,特別煮牛肉;如果怕肉太多難滾熟又怕老,可分多次把肉燙熟,這樣可以預防肉變老和不熟 5.最後鋪放在水煮肉上的配料一定要用滾熱的油澆一下,蒜蓉和辣椒們的香味才會吱吱吱散發出來喔~
所在的分類
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里脊肉,生菜,黃瓜,土豆,大蒜,干辣椒,蔥,豆瓣醬,生粉,鹽,料酒,醬油,黑胡椒,油
綜合評分 7.3