好料理

會拉絲兒的全麥牛奶熱狗胚（漢堡胚）

綜合評分 8.9
這是我很喜歡的一款基礎面包胚，奶香四溢，空口吃也很好吃。做成圓形就是漢堡胚，做成長條就是熱狗胚。

用料

做法

  • 揉面，揉至拾起階段後加入黃油，將面團揉至擴展階段即可。

  • 將面團放在溫度28度左右的地方進行一次發酵，發酵時間一個小時。

  • 將發酵好的面團拿出，分割成70g左右的小面團，方子給出的量可以分割成四個。壓扁排氣，滾圓以後，松弛15-20分鐘。

  • 面團松弛好以後，壓扁排氣，開始整形。想要做漢堡胚的把面團繼續滾圓，想要做熱狗胚的搓成長條即可。

  • 將整形好的面團放入溫度38度左右的地方繼續發酵一個小時。

  • 取出發酵好的面團，放入預熱好的烤箱，180度烤20分鐘即可。

  • 會拉絲兒的全麥牛奶熱狗胚（漢堡胚）的做法 步骤7

    手機拍了一張，拉絲妥妥的。

小貼士

1.烤箱溫度和時間根據自己家的烤箱習慣調整。

所在的分類

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麪包
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麪包
高筋麪粉 170克,全麥粉 60克,核桃粉 20克,酵母 2.5克,水 167克,鹽 4克,老面 40克,核桃仁 30克
綜合評分 9.4