高筋麪粉200克,全麥粉 50克,低糖酵母2.5克,鹽5克,糖8克,水170克,橄欖油15克,老面70克,培根4-6片
綜合評分 9.6
香噴噴的全麥培根麪包
綜合評分 9.6
月餅做完做兩個香噴噴的全麥包當早餐 鹹香鹹香的 培根煎過後裹在麪糰裡，越嚼越香~~ 是一款低糖低油，操作又簡單的包
用料
做法
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培根小火煎出油脂
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廚房紙吸去油脂，切碎備用
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麪糰材料中的所有食材混合，揉成光滑的麪糰 繼續揉至擴充套件階段
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切下一塊約120克左右的小麪糰
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小麪糰放一旁蓋好保鮮膜，大面團加入切碎的培根，揉勻
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分別放入容器 蓋上保鮮膜放在25-28度的環境中進行基礎發酵
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發酵至2倍大
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將發酵好的麪糰取出 分別稱重，大小麪糰各自兩等分 滾圓蓋保鮮膜鬆弛十分鐘
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將鬆弛好的大面團按壓成微長的橢圓
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自上而下捲起，捏緊收口
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將小麪糰擀開如圖
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翻面，將整形好的大面團收口在上放置
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提起面片兩邊，將整形好的橄欖形包住，捏緊收口
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擺放在烤盤上
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放在溫度37度左右溼度75%的環境下發酵至兩倍大取出 表面撒粉 割包
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放入充分預熱的烤箱中層 上下管190度烘烤25分鐘
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出爐轉移至冷卻架放涼
小貼士
1、液體請靈活掌握，混合材料的時候請留調整水！ 2、老面沒有可以省略 老面需要提前一天製作 將中粉100克 水64克 酵母1克 鹽2克混合揉成團，室溫發酵1小時後轉入冰箱冷藏發酵15-17小時（夏季可以揉好直接放入冰箱發酵） 發好的老面取出要用的克數，其餘分50克/塊放入冰箱冷凍，可儲存一個月左右
所在的分類
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綜合評分 8.6
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綜合評分 9.4
高筋麪粉 170克,全麥粉 60克,核桃粉 20克,酵母 2.5克,水 167克,鹽 4克,老面 40克,核桃仁 30克
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高粉,全麥粉,鹽,酵母,雞蛋,水,糖,椰子油
綜合評分 7.7
高粉,全麥粉,水,鹽,糖,酵母,黃油
綜合評分 9.3