好料理

蜜豆煉奶手撕面包

綜合評分 9.0
直接發酵法

用料

做法

  • 主料當中除黃油外的所有材料放入廚師機，混合揉面團 。約10分鐘，面團光滑，加入黃油，再揉10-15分鐘，面團擴展出現手套膜

  • 手套膜

  • 發酵1-2小時至二倍大

  • 蜜豆煉奶手撕面包的做法 步骤4

    發酵完成，揉面，排空氣，放置餳面10分鐘

  • 蜜豆煉奶手撕面包的做法 步骤5

    　平

  • 蜜豆煉奶手撕面包的做法 步骤6

    輔料︰融化的黃油20克和煉奶30克混合，涂抹在面團上，再均勻撒蜜豆

  • 蜜豆煉奶手撕面包的做法 步骤7

    切成均勻的n等份

  • 裝入烤盤（烤盤提前刷油）鋪油紙，放入烤箱，烤箱內放盆開水，進行二次發酵，60分鐘左右面團膨脹滿盤

  • 烤箱中下層，180度，烘烤25-28分鐘，烘烤5分鐘起需要在表面加蓋錫紙。

  • 蜜豆煉奶手撕面包的做法 步骤10

    烤制結束，立刻脫模！脫模後，迅速將輔料中10克融化的黃油刷在表面，這樣的面白更加柔軟香甜

  • 手撕效果

  • 綿軟

小貼士

所在的分類

相關食譜

蜜豆煉奶手撕面包
面包
（主料）高筋面粉,牛奶,糖,煉奶,酵母,黃油,,（輔料）融化黃油,刷表面用黃油,煉奶,蜜豆
綜合評分 9.0
懶人無油核桃手撕面包（附不烤焦秘訣）
面包
雞蛋,高筋面粉,鹽,酵母,牛奶,玉米油,碎核桃
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純手工手撕面包（沒有黃油也阻擋不了我做面包）
面包
高筋粉(面包),低筋粉(面包),酵母(面包),溫熱純牛奶(面包),紫薯(陷),蜂蜜（陷）,椰蓉（陷）
綜合評分 9.3
紫薯手撕面包（無需揉出膜）
面包
高筋面粉,低筋面粉,牛奶,酵母,白砂糖,鹽,全蛋,黃油,紫薯泥,煉乳
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香蔥肉松手撕面包（湯種法）
面包
湯種︰,高筋面粉,水,主料︰,高筋面粉,奶粉,酸奶（普通市售酸奶）,土雞蛋,白糖,鹽,耐高糖酵母,配料︰蔥花若干
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丹麥手撕面包——最全配方and方法
面包
高筋粉,低筋粉,酵母,鹽,牛奶,雞蛋,黃油（揉面）,黃油（裹入）
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香蔥芝士手撕面包
面包
高筋面粉,雞蛋 + 水,植物油,砂糖,鹽,酵母粉,植物油,青蔥,芝士片,黑胡椒碎
綜合評分 9.1
超柔軟不用出膜的手撕面包
面包
高筋面粉,低筋面粉,酵母,糖,鹽,奶粉,淡奶油,全蛋,牛奶,玉米油(揉面用),玉米油（涂面用）
綜合評分 8.3
手撕面包
面包
中筯粉,糖,鹽,酵母,雞蛋,牛奶,無水黃油片
綜合評分 7.3
巧克力千層蛋糕 教你做甜點丹麥手撕面包藝術蛋糕
蛋糕
高筋面粉,低筋面粉,干酵母,折疊黃油,砂糖,牛奶,鹽,雞蛋
綜合評分 9.5