蘿卜,牛腩,姜,八角,新會陳皮,蔥頭
綜合評分 7.9
白蘿卜燜牛腩（五邑味道）
綜合評分 7.9
奶奶傳授的開平人做法，配料不多，口味清淡，肉香突出，選用正宗的新會陳皮，肉湯里滲出家鄉獨有的味道。
用料
做法
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牛腩切塊︰大小隨你喜歡，小塊充分吸收湯汁，大塊有嚼頭，圖示算大塊
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飛水︰將切好的牛腩塊放進滾開的水力，煮到牛腩表面變成圖示顏色，撈起。
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爆香牛腩︰姜塊和蔥頭炒幾下，倒入飛過水的牛腩，加入米酒、白砂糖、鹽、柱侯醬、醬油和清水少許，翻炒幾下，熄火。
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下鍋燜︰將洗淨刮去囊的新會陳皮，八角、炒香的牛腩、一起炒的姜塊（一起炒的蔥不要、扔掉）放進燜鍋，放進半鍋水，武火煮半小時後，轉小火燜1.5小時，白蘿卜在最後半小時放進去一起燜熟。
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完成，上桌。
小貼士
1.牛腩買有點脂肪有層隔膜有瘦肉的三層結構，口感就不會很柴。 2.如果想要做成湯品，就不用加柱侯醬，起鑊時放少點醬油和鹽，下鍋燜時清水放滿一些。
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