好料理

臘八蒜炒肥腸

綜合評分 7.7
那家小館吃過後，回味無窮，結合網上的一些做法，形成自己的習慣風格，分享交流。

用料

做法

  • 肥腸要是生的，用鹽水清洗，涼水下鍋焯，焯時點少許白醋，放適量洋蔥，可以去腥提鮮。要是半熟肥腸，直接過水焯就行。

  • 臘八蒜切開備用。蔥切段，姜切片。

  • 臘八蒜炒肥腸的做法 步骤3

    鹵肥腸。鍋適量油，六成熱放入八角和花椒，出味後放入蔥姜，干辣椒煸香後加入生抽，黃豆醬，蠔油炒香，加入開水放入肥腸小火半小時至40分鐘，撈出切段。

  • 臘八蒜炒肥腸的做法 步骤4

    郭洗後重新倒入適量油，煸炒蔥姜，出香味後放入臘八蒜(最好帶些原醋)，加入一些老抽主要調色，鹽，蠔油，翻炒幾下注入少量水(水多可以勾芡)，大火放入肥腸收汁兒，關火後點少許香油即可。

小貼士

此菜盡量不放糖，否則有些膩。

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