做法

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  把原料備齊，豬蹄剁成塊，黃豆提前3小時泡發。

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  鐵鍋中放入冷水和剁好的豬蹄。

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  大火煮沸後將豬蹄撈出瀝水備用。

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  鍋中倒油燒熱，依次放入蒜瓣、八角、姜片、干辣椒。

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  放入豬蹄煸炒1分鐘後，依次加入生抽、老抽、料酒、冰糖，將豬蹄翻炒上色。

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  加入適量熱水，水位蓋過豬蹄少許。

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  加入泡好的黃豆，大火煮沸。

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  煮沸後倒入高壓鍋，大火7分鐘後改小火壓20分鐘。

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  開啟高壓鍋蓋，大火收汁後盛出。

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  撒上小蔥蔥花即可。