豬前蹄,黃豆,老抽,蔥,姜,鹽,料酒,冰糖,生抽
綜合評分 9.7
黃豆燜豬蹄
綜合評分 9.1
豬蹄含豐富的膠原蛋白，膠原蛋白在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和面板組織細胞的儲水功能，防止面板過早褶皺，延緩面板衰老。黃豆可以降低人體膽固醇,減少動脈硬化的發生,預防心臟病。黃豆和豬腳都是需要花時間慢燉纔會好吃的，等香氣瀰漫開來，饞嘴的不行！
用料
做法
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黃豆沖洗乾淨，溫水浸泡4小時。
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適量清水燒開，放入薑片、料酒，將洗淨的豬蹄塊倒入焯水後撈出。
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鍋內入油燒至7分熱、倒入豬蹄塊，翻炒數下。
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依次調入生抽、老抽、糖。
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繼續翻炒，使豬蹄裹滿醬色。
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鍋中加入沒過豬蹄的熱水量，下入黃豆，大火燒開後轉小火燜煮30分鐘。
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放入鹽調味，繼續燉煮20分鐘，使湯汁開始變得濃稠，最後大火收汁即可。
小貼士
1、黃豆需提前溫水浸泡，不然燉煮時間過短，達不到軟軟糯糯的口感。 2、買來的豬蹄上可能有毛沒有處理乾淨，洗的時候要清除，以免影響口感。 3、用小火燜煮出來的豬蹄才入味酥爛，最後收汁要注意不時的翻動幾下，以免粘底糊鍋。
所在的分類
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