做法

• 將三文魚雜用流水清洗，如果不喜歡吃魚邊，也可以順便去掉多余的魚邊。 用廚房紙吸干水分。

• 不粘鍋加熱，放入三文魚，煎1分鐘後放入大蒜瓣。大蒜可以預先切成中等的蒜塊，不用太碎太小。

• 適當晃動一下鍋體，確保三文魚沒有粘鍋，並且出現明顯魚油，倒入白葡萄酒，開蓋稍炖片刻，另酒精蒸發。

• 再淋入適量生抽，蓋上鍋蓋燜4-5分鐘。

• 擠入少量檸檬，出鍋。注意︰白葡萄酒和檸檬都是利用其酸度除腥除膩。如果已經放了白葡萄酒的話，檸檬也可以不放。如果家里沒有白葡萄酒，就在第3步時淋入檸檬。 檸檬也可以在盛盤後，擺在一旁，用于調味。