做法

• 蒜薹去兩頭，洗淨，放入缸中，一層蒜薹一層鹽，腌制24小時取出，待用。

• 腌制好的蒜薹切三厘米長段，放入清水中浸泡3-4小時，去掉部分咸味和辣味。

• 撈出蒜薹，晾干表面水分，裝入紗布袋內，投入甜面醬缸內，醬浸15天，期間每天翻動一次，即可食用。