做法

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  五花肉不要洗，直接放入乾淨的大鍋或者大點兒的盆子中。

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  將鹽和花椒、八角、桂皮、香葉、山奈一起放入炒鍋中，小火慢慢炒，炒出香味，鹽巴變黃。

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  趁熱將炒好的鹽和香料抹在肉上，反覆搓，多搓幾道，讓肉的每一個地方都搓上五香料。

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  每天翻一下，令其均勻入味，三天後會出一些水，我買的是無注水的品牌肉所以出的水相對少一些。

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  第四天，取出肉條，將醃製出的水分倒掉，將肉重新放入鍋中，淋入高度白酒150g，搓勻。

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  將豆瓣醬（或甜麪醬）一盒倒入，也是肉的每一面，包括肉皮和褶皺處都要抹到！

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  繼續蓋好蓋子，醃製3——5天。期間也要翻一翻，使其均勻入味。

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  取出醃好的肉，用大號縫衣針穿線戳個洞，一條條懸掛起來，一定要背陰通風處哦！自然晾晒7天即可。