Jalapeño（墨西哥辣椒）,胡蘿卜片,白洋蔥丁,蒜,白醋,水,橄欖油,香葉,鮮百里香或干百里香,鮮墨角蘭或干墨角蘭（可用牛至代替）,黑胡椒碎,多香果（Allspice berry）碎,糖,鹽
綜合評分 7.7
自制腌墨西哥辣椒(Pickled Jalapenos)
綜合評分 7.7
種了一棵jalapeño，鮮辣椒吃不完，就想起在德州時常吃的腌jalapeño，那時在食堂，我幾乎每頓飯都會盛一小碟腌jalapeño，在美式潛艇三明治中加幾片，或者配各種墨西哥食物，mmmmmmm~~想想就口水直流。 立刻找了一個墨西哥美食博主的方子（見小貼士），原方量比較大，需要差不多一公斤辣椒。我減到三分之一的量，正好裝兩個果醬罐。 即腌即吃，勁辣酸爽，可用于給漢堡、tacos、burritos點楮，也可加入salsa、guacamole等醬中，汁水可以代替醋拿來拌沙拉，當然，也可以就這麼當小菜直接吃。
用料
- Jalapeño（墨西哥辣椒） 300g
- 胡蘿卜片 2/3杯
- 白洋蔥丁 1/3頭
- 蒜 4瓣
- 白醋 2/3杯（約160ml）
- 水 2/3杯（約160ml）
- 橄欖油 2/3湯勺
- 香葉 1片
- 鮮百里香或干百里香 1枝或半茶勺
- 鮮墨角蘭或干墨角蘭（可用牛至代替） 一小枝或半茶勺
- 黑胡椒碎 1/3茶勺
- 多香果（Allspice berry）碎 1/3茶勺
- 糖 1茶勺
- 鹽 適量
做法
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首先將容器洗淨，殺菌，自然風干因為用料較多，做得時候也挺快，建議把所有用料全部備好，擺在一邊。
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辣椒去柄，全部切成辣椒圈； 胡蘿卜削皮，切成小片（和辣椒圈差不多大小，如果胡蘿卜太粗可先對半切）； 洋蔥切和胡蘿卜差不多大小的片； 蒜去皮，可對半切一下； 黑胡椒和百香果放進厚塑料袋用 面杖碾碎
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拿一較深干淨煮鍋（不要用鋁鍋），放入大半勺橄欖油，中大火燒熱
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放入胡蘿卜片，小火翻炒3-4分鐘（不要炒糊了）
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加入洋蔥、蒜、辣椒，繼續翻炒6-7分鐘
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倒入白醋和水，放入其他所有配料（香葉、百里香、墨角蘭、黑胡椒、多香果、糖、鹽） 大火煮開，小火蓋蓋煮5分鐘
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關火，裝瓶，放涼後就可以吃，吃不完的于冰箱可儲存一個月
小貼士
1. 原菜譜︰http://www.mexicoinmykitchen.com/2013/08/homemade-pickled-jalapenosquick-and-easy.html 2. 據說也可以添加一些別的蔬菜，在炒蔬菜一步放進去 3. 胡蘿卜先炒只是因為不太容易熟，也不要炒太久，炒太軟了就沒有口感了 4. 玻璃罐快速消毒法︰無金屬玻璃罐里外沾濕，放微波爐高火打一分鐘，取出晾干。金屬瓶蓋只能放開水中滾幾分鐘再晾干了。
所在的分類
相關食譜
Jalapeño（墨西哥辣椒）,胡蘿蔔片,白洋蔥丁,蒜,白醋,水,橄欖油,香葉,鮮百里香或幹百里香,鮮墨角蘭或幹墨角蘭（可用牛至代替）,黑胡椒碎,多香果（Allspice berry）碎,糖,鹽
綜合評分 9.6
黃油 1 stick（約113g）,蛋黃醬 1/2杯,罐裝墨西哥辣椒 1/4杯 白色切,切達乳酪 180g,Pepper Jack cheese 180g,罐裝青橄欖 180g,罐裝青辣椒 120g,小蔥 2根,法式脆皮面包 1長根
綜合評分 10.0
切碎的新鮮香菜葉,黃油,幹chipotle辣椒,鹽,胡椒,橄欖油,玉米,水,Lancashire 蘭卡夏乳酪,青檸檬 lime
綜合評分 9.3
新鮮辣椒,菜籽油（或其它炒菜的油）,大蒜切片,姜切片,醬油（生抽、美極鮮更好）,冰糖（白糖也可以）,花椒,水,醋
綜合評分 7.7
杭椒,香菜
綜合評分 9.1
牛肉餡,小米辣,紅腰豆,番茄罐頭,雞湯塊,鹽,紅椒粉,孜然粉,紅酒,肉桂粉,洋蔥和蒜末
綜合評分 9.6
牛肉餡,小米辣,紅腰豆,番茄罐頭,雞湯塊,鹽,紅椒粉,孜然粉,紅酒,肉桂粉,洋蔥和蒜末
綜合評分 9.6
蘿卜 一,鹽,紅糖 200-250,干辣椒 5-8,白醋,純淨水,花椒
綜合評分 9.0
菲力牛排,尖辣椒,蘆筍
綜合評分 9.2