Jalapeño（墨西哥辣椒）,胡蘿蔔片,白洋蔥丁,蒜,白醋,水,橄欖油,香葉,鮮百里香或幹百里香,鮮墨角蘭或幹墨角蘭（可用牛至代替）,黑胡椒碎,多香果（Allspice berry）碎,糖,鹽
綜合評分 9.6
自制醃墨西哥辣椒(Pickled Jalapenos)
綜合評分 9.6
種了一棵jalapeño，鮮辣椒吃不完，就想起在德州時常吃的醃jalapeño，那時在食堂，我幾乎每頓飯都會盛一小碟醃jalapeño，在美式潛艇三明治中加幾片，或者配各種墨西哥食物，mmmmmmm~~想想就口水直流。 立刻找了一個墨西哥美食博主的方子（見小貼士），原方量比較大，需要差不多一公斤辣椒。我減到三分之一的量，正好裝兩個果醬罐。 即醃即吃，勁辣酸爽，可用於給漢堡、tacos、burritos點睛，也可加入salsa、guacamole等醬中，汁水可以代替醋拿來拌沙拉，當然，也可以就這麼當小菜直接吃。
用料
- Jalapeño（墨西哥辣椒） 300g
- 胡蘿蔔片 2/3杯
- 白洋蔥丁 1/3頭
- 蒜 4瓣
- 白醋 2/3杯（約160ml）
- 水 2/3杯（約160ml）
- 橄欖油 2/3湯勺
- 香葉 1片
- 鮮百里香或幹百里香 1枝或半茶勺
- 鮮墨角蘭或幹墨角蘭（可用牛至代替） 一小枝或半茶勺
- 黑胡椒碎 1/3茶勺
- 多香果（Allspice berry）碎 1/3茶勺
- 糖 1茶勺
- 鹽 適量
做法
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首先將容器洗淨，殺菌，自然風乾因為用料較多，做得時候也挺快，建議把所有用料全部備好，擺在一邊。
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辣椒去柄，全部切成辣椒圈； 胡蘿蔔削皮，切成小片（和辣椒圈差不多大小，如果胡蘿蔔太粗可先對半切）； 洋蔥切和胡蘿蔔差不多大小的片； 蒜去皮，可對半切一下； 黑胡椒和百香果放進厚塑料袋用擀麪杖碾碎
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拿一較深乾淨煮鍋（不要用鋁鍋），放入大半勺橄欖油，中大火燒熱
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放入胡蘿蔔片，小火翻炒3-4分鐘（不要炒糊了）
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加入洋蔥、蒜、辣椒，繼續翻炒6-7分鐘
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倒入白醋和水，放入其他所有配料（香葉、百里香、墨角蘭、黑胡椒、多香果、糖、鹽） 大火煮開，小火蓋蓋煮5分鐘
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關火，裝瓶，放涼後就可以吃，吃不完的於冰箱可儲存一個月
小貼士
1. 原菜譜：http://www.mexicoinmykitchen.com/2013/08/homemade-pickled-jalapenosquick-and-easy.html 2. 據說也可以新增一些別的蔬菜，在炒蔬菜一步放進去 3. 胡蘿蔔先炒只是因為不太容易熟，也不要炒太久，炒太軟了就沒有口感了 4. 玻璃罐快速消毒法：無金屬玻璃罐裏外沾溼，放微波爐高火打一分鐘，取出晾乾。金屬瓶蓋只能放開水中滾幾分鐘再晾乾了。
所在的分類
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Jalapeño（墨西哥辣椒）,胡蘿卜片,白洋蔥丁,蒜,白醋,水,橄欖油,香葉,鮮百里香或干百里香,鮮墨角蘭或干墨角蘭（可用牛至代替）,黑胡椒碎,多香果（Allspice berry）碎,糖,鹽
綜合評分 7.7
黃油 1 stick（約113g）,蛋黃醬 1/2杯,罐裝墨西哥辣椒 1/4杯 白色切,切達乳酪 180g,Pepper Jack cheese 180g,罐裝青橄欖 180g,罐裝青辣椒 120g,小蔥 2根,法式脆皮面包 1長根
綜合評分 10.0
切碎的新鮮香菜葉,黃油,幹chipotle辣椒,鹽,胡椒,橄欖油,玉米,水,Lancashire 蘭卡夏乳酪,青檸檬 lime
綜合評分 9.3
韓國辣椒醬,蜂蜜,白洋蔥,梨,蒜,姜（去皮）,醬油,白砂糖,黑胡椒粉,麻油,鹽,蔥白,500克,生菜
綜合評分 7.8
杭椒,香菜
綜合評分 9.1
牛肉餡,小米辣,紅腰豆,番茄罐頭,雞湯塊,鹽,紅椒粉,孜然粉,紅酒,肉桂粉,洋蔥和蒜末
綜合評分 9.6
牛肉餡,小米辣,紅腰豆,番茄罐頭,雞湯塊,鹽,紅椒粉,孜然粉,紅酒,肉桂粉,洋蔥和蒜末
綜合評分 9.6
菲力牛排,尖辣椒,蘆筍
綜合評分 9.2
洋蔥,大蒜,辣椒,橄欖油,牛肉肉末,罐頭番茄（塊狀），約400,番茄沙司,鹽、胡椒,茴香粉,牛肉湯粉末,玉米（罐裝）,紅腰豆（罐裝）,酸奶油（sour
綜合評分 8.2