8寸戚風蛋糕材料如下（6寸材料減半）,蛋黃糊：蛋黃5個,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：5蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,10寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：8蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：8蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,12寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：10蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,香草精,低筋麪粉,蛋白糊：10蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考
綜合評分 9.9
戚風蛋糕
綜合評分 8.4
括弧內的均為8寸的配方
用料
做法
-
將蛋清和蛋黃分離開，蛋清里一定不能含有蛋黃，分別用無水的干淨碗裝好
-
用電動打蛋器打發蛋白，分三次放糖共30克，打發到出現短小直立的尖勾即可
-
蛋黃，玉米油，白糖20克，牛奶混勻，用手動打蛋器化開蛋黃就好，用電動容易打發，不利于後續使用，再放入過篩的面粉，用刮刀翻拌均勻
-
-
先加入三分之一蛋白霜，翻拌均勻，就像炒菜一樣，翻炒均勻，然後將剩下的蛋白霜全部倒入，再翻拌均勻
-
混勻好的面蛋糊
-
離磨具高15厘米倒入，可以排出氣泡，再從一定高度摔打兩下磨具，也是為了進一步排出氣泡
-
-
上160度，下150度，20分鐘,8寸就烤30分鐘即可.我用的是長帝TRTF32PL 烤箱
-
將烤好的蛋糕倒扣在烤網上，冷卻2個小時，再脫模即可
-
把脫好膜的蛋糕切成需要的圓片，抹上打好的奶油，再加些水果，根據個人喜好即可
-
-
我一共切了兩片，在第一層抹上少許奶油，再放上切好的水果丁，稍微鋪平即可
-
再摸一點奶油在水果丁上，把另一片放上輕輕按壓，然後抹上奶油，擺好造型，最後送入冰箱！冰冰冰！這樣奶油的造型就可以固定了
小貼士
戚風蛋糕烤好後，倒過來透涼2小時以上再剝離模具，不然蛋糕會塌陷或者破裂
所在的分類
相關食譜
8寸戚風蛋糕材料如下（6寸材料減半）,蛋黃糊：蛋黃5個,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：5蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,10寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：8蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：8蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,12寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：10蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,香草精,低筋麪粉,蛋白糊：10蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考
綜合評分 9.0
雞蛋,低筋面粉,可可粉,砂糖,泡打粉,烘焙蘇打,食鹽,玉米油,現煮咖啡,香草精,酒石塔塔粉,上述為蛋糕底餅配方︰,巧克力淋醬︰,半甜巧克力,黃油,玉米糖漿,利口酒（榛子口味或咖啡口味）,摩卡夾心︰,香草精,白砂糖,無糖可可粉,速溶咖啡粉,鮮奶油（涼）,
綜合評分 9.3
牛奶,色拉油,白糖,蛋糕粉,澱粉,蛋黃,蛋清,塔塔粉,鹽,白糖
綜合評分 8.8
低筋面粉,雞蛋,玉米油,牛奶,白砂糖ヾ（戚風蛋糕用）,淡奶油,草莓,白砂糖ゝ（奶油用）
綜合評分 8.9
雞蛋,低筋面粉,玉米澱粉,牛奶,色拉油,砂糖（加蛋黃里）,鹽,香草精,檸檬汁,砂糖（加蛋清里）
綜合評分 8.7
雞蛋,低筋粉,白砂糖,內脂豆腐,檸檬汁
綜合評分 8.1
低粉,白砂糖,玉米油,鮮橙汗,洋雞蛋,檸檬汁（可用白醋替代）
綜合評分 8.6
雞蛋,低筋面粉,牛奶,玉米油（或菜籽油）,細砂糖,泡打粉,鹽
綜合評分 8.2
巧克力戚風蛋糕材料:,可可粉,咖啡粉,玉米澱粉,低筋面粉,雞蛋,糖,牛奶,植物油,檸檬汁,奶酪慕斯材料:,水,糖,蛋黃,吉利丁片,芝士奶酪,淡奶油
綜合評分 7.4