紅果,白糖,姜末,鹽,糖桂花
綜合評分 7.9
炒紅果
綜合評分 8.5
秋天是收獲的季節。看到賣山楂的，總想買去又不知道怎麼吃，直接生吃太酸太倒牙。我的方法做的炒紅果簡單易學，酸甜適中，不遜老字號的，並且老少皆宜（孕婦禁吃），解膩小食（尤其吃撐吃油膩了吃一點特別消食），山楂的膠質全部溢出，特別健康的小零食。
用料
做法
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山楂洗干淨後用小刀把底部的蒂去掉，這樣去核更輕松也更干淨。
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用一個鋼筆蓋去核（小竅門喲），戴上一次性手套，因為山楂的酸很傷手還會讓指甲邊邊染色，拿筆蓋的手墊個毛巾可以防滑。
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去了核的山楂準備開炒
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冰糖我喜歡用開水先泡上，這樣加速溶化。水量剛剛沒過冰糖就行。水多成了煮紅果，水少糖會拔絲。
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重要的事說三遍，炒紅果不能用鐵鍋!不能用鐵鍋!!不能用鐵鍋!!!山楂和鐵會相互腐蝕。用不沾有涂層的鍋為好。中小火把冰糖全部熬化。
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下山楂改中大火翻炒
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炒的過程不斷翻拌，收干水份，山楂慢慢出膠變稠。
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觀察，收干水份就快好了，改中小火。
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出鍋，放涼
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冷藏儲存，最好一周內吃完。
小貼士
我每次用三斤山楂，因為我的不沾鍋正好炒三斤。三斤山楂半斤冰糖，水不要多放，喝水杯一小杯夠把冰糖熬化就行，水多了就成山楂醬，水少了就成拔絲山楂啦。