鮮山楂,細砂糖,水
綜合評分 9.8
君之-炒紅果
綜合評分 9.8
炒紅果是一道非常具有老北京特色的傳統小吃，我本人超級喜歡。十一的時候摘了不少紅果，做了N多炒紅果，足足吃了個過癮。話說在這紅果成熟的季節了，買點兒新鮮紅果，做一道酸甜開胃的炒紅果，非常應景兒。 紅果，是山楂的別名。而炒紅果，實際上稱為熬紅果更貼切。它的制作極其簡單，將紅果在糖水中熬煮幾分鐘就可以了，具體的，大伙兒往下看吧。
用料
做法
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1、將山楂洗淨，用小手指粗細的木棍或其他工具（如簽字筆的筆桿）從蒂部捅到尾部，捅穿，去除山楂籽。
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2、將所有山楂都去除山楂籽備用。使用這種方法可以得到完整的山楂外形，比較美觀。如果不在意外觀，可以直接將山楂對半切開，挖去山楂籽。
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3、鍋里放入水、糖。
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4、中火加熱，使水煮沸且砂糖完全溶解（加熱時，可輕輕晃動鍋體，使砂糖更快溶解）。
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5、在煮沸的糖水里加入山楂，輕輕晃動鍋體，讓山楂和糖水充分接觸。
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6、等水再次沸騰以後，蓋上鍋蓋，中火煮2分鐘。
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7、揭開鍋蓋，繼續用中火煮2分鐘。煮的過程中適當用鍋鏟輕輕翻動山楂，不要太用力以免破壞山楂的外形。
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8、煮好以後關火，炒紅果就做好了。炒紅果里的糖漿在冷卻後會變得濃稠。
小貼士
1、山楂味道比較酸，配方里的糖量是一個比較適中的水平。你可以根據個人喜好適當增減糖量，但不要減少太多，否則，那酸爽……過于銷魂。 2、炒紅果的口感軟爛酸甜，十分可口。適當冷卻糖漿變稠以後，可以在將紅果翻動一下，使紅果表面均勻裹上糖漿。 3、很多工具都可以用來給山楂去籽，只要清洗干淨，粗細合適。捅的時候要仔細一些，盡量將內部的籽全都去除掉。如果你嫌麻煩，就直接把山楂切開挖掉籽吧。 4、（一定要注意）不要用鐵鍋來制作炒紅果。使用不��鋼鍋、不粘鍋等來制作吧。