紅果,白糖,姜末,鹽,糖桂花
綜合評分 7.9
炒紅果
綜合評分 7.7
一直到現在我都在好奇，這個冠了老北京特色、清朝宮廷小吃的炒紅果為什麼不叫“煮紅果”或“糖水紅果”，明明就是用山楂、白砂糖和水煮的嘛。 因為是第一次制作炒紅果，在煮的過程中我一直站在灶台邊觀察，眼看著山楂隨著煮的時間變長一點點的脫色，心里開始一陣陣發慌還懷疑是不是自己買了染色的山楂，不過等到關火後湯汁略微晾涼後，原本好像脫色的山楂又恢復了漂亮的紅色，一顆懸著的心這才落了地。後來百度了下據說煮的時候不蓋蓋子可以避免這種情況。 炒紅果的做法雖然簡單，但其具有開胃消食、軟化血管的作用，特別適合作為餐前開胃菜或者休閑食療小吃，學起來給餐桌上增添一抹顏色吧。
用料
做法
-
材料圖
-
山楂提前清洗干淨用鋼筆帽輔助去掉核、蒂，然後再次沖洗一次去掉殘留的果肉渣。
-
處理好的山楂撒上白砂糖腌制一會兒（此步驟可省略）。
-
-
加入400ml的水（可沒過大部分山楂即可），蓋上鍋蓋燒開後轉小火煮30分鐘。
-
30分鐘後湯汁變成漂亮的紅色，關火晾涼後食用口味更佳。
小貼士
小貼士 1.所有炒紅果的方子里大家給出的山楂和糖的比例都為2︰1，此次我略微減了一些砂糖的量，剛煮好的紅果偏酸、湯汁偏甜，冰箱冷藏後湯汁甜度剛好，大家可酌情調整比例。 2.剛煮好的山楂看起來會好像脫色了一樣，待湯汁晾涼後就會回歸漂亮的紅色。 暖暖尚︰新浪美食名博，頭條號簽約作者，美食自由撰稿人，最喜歡的事情就是下廚做出銩生愛吃的食物。在這里我將不定期發布一些我的私房美食、出行游記和一些溫暖有趣的小事情。 微信公眾號︰nns_0625（或搜索暖暖尚） 微博︰@暖暖尚