紅果,白糖,姜末,鹽,糖桂花
綜合評分 7.9
炒紅果
綜合評分 9.2
炒紅果——自制消食解膩的老北京風味小吃
用料
做法
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山楂用流動水反覆清洗乾淨後瀝乾水分
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用小刀將山楂兩頭的把兒去掉，再沿著山楂橫劃一圈，將山楂掰開，取出果核
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將去核的山楂放入鍋中，加入山楂一半份量的冰糖，再加入和果子齊平的水
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大火煮開轉中火煮至湯汁濃稠即可
小貼士
1、「炒紅果」與老北京的「炒肝」雖名曰「炒」卻同理都是煮出來的，但是，紅果卻不可與鐵鍋同煮，可選用砂鍋或不鏽鋼鍋等； 2、 鍋內加水的多少以剛漫過紅果的量為宜； 3、「紅果」又稱「山楂」、「山裏紅」等，它富含山楂酸、檸檬酸、維生素C等成分，具有強心、降血壓、降脂、抗氧化、利尿、防癌和軟化血管的作用，對治療肥胖症、腹脹腹痛，內積不消，小兒脾虛久瀉均有一定的療效，不過，胃酸過多或消化道潰瘍病者則不宜選用。