烤盤尺寸28x28,香草味戚風蛋糕卷,蛋黃糊:四蛋黃,玉米油,牛奶,細砂糖,低筋麪粉,香草精,蛋白糊:四蛋白,細砂糖,檸檬汁,裹入奶油部分,淡奶油(可根據自己喜好),糖粉,適量個人喜好的水果
綜合評分 9.6
蛋黃加砂糖攪拌再加水攪拌加油攪拌至乳化 篩入低筋粉攪拌至無顆粒
蛋白加檸檬汁數滴打至7分發 砂糖分三次加入
取三分之一蛋白霜與蛋黃糊混合,再把混合好的糊倒入剩余的蛋白霜,快速充分混合。
倒入模子放進預熱好的烤箱150度30分鐘取出(有人說180度20分鐘,下次試試),晾到稍微有一點熱涂打發的奶油、水果卷好放冰箱定型,或者連油紙一起卷好先定型再涂奶油。