做法

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  1,青豆洗干淨， 2,一節脆皮腸以及青椒、胡蘿卜、蔥切碎。

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  3,炒鍋加適量油，小火煎剩下的4節脆皮腸。一般不用翻動。如果單煎脆皮腸，一點點油就夠了，因為一會還要做蛋炒飯，所以可以多放一點油，但也不很多，比炒雞蛋和炒蔬菜方的油要少很多。

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  拌勻

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  脆皮腸煎開花。我們都喜歡吃煎開花的脆皮腸。

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  撒上海苔碎。

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  8,炒鍋下青豆胡蘿卜等碎，繼續小火翻炒，到青豆的皮破裂。我覺得這個時候青豆應該熟了。 　9,倒入拌好雞蛋的米飯，轉大火，翻炒。直到米飯成顆粒狀。

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  關火。裝入小碗，壓實，倒入盤中。

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  配上茶水和香梨，早餐做好了。

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  雞蛋，最好選擇農村家庭散養的土雞蛋，營養更美味，安全更放心！某寶 “三峽客家農村散養土雞蛋” （店鋪號1934070）就不錯。