好料理

松軟香甜∣蜂蜜南瓜手撕面包

綜合評分 7.8
靈感來源于wholefood的一款法式面包 8.99刀一個真的是讓人買一次心第一次血 前兩天做了南瓜老面包 老公吃起來說味道很像 就是沒有買的口感濕潤 甜膩 所以搗飭出來這個方子 味道呢可以說是很相似了 whole food里的這款面包低胖低胖的 為方便 直接用了450g的吐司模具∼ 翻看了下廚房的方子 還真沒有像我這一款的（自我陶醉中...） 作為南瓜控 又追求綿軟面包的我實在不知道怎麼給這個面包起名 所以起這個名字突出我要做的這款面包的特點︰松軟 香甜

用料

做法

  • 松軟香甜∣蜂蜜南瓜手撕面包的做法 步骤1

    除黃油以外的所有食材混合，揉成面團。我用的面包機揉面。二十分鐘後加入黃油繼續揉到出手膜的狀態。（非面包機揉面的 出手膜為最終狀態）

  • 松軟香甜∣蜂蜜南瓜手撕面包的做法 步骤2

    揉好的面團蓋上保鮮膜放溫暖處進行發酵，發酵至2倍大 用手指沾粉 口不縮即可

  • 松軟香甜∣蜂蜜南瓜手撕面包的做法 步骤3

    發酵好的面團還是很濕潤的 手上沾薄薄一層粉 取出面團 按壓排氣 平均分為九份 滾圓後蓋保鮮膜松弛15分鐘

  • 松軟香甜∣蜂蜜南瓜手撕面包的做法 步骤4

    將三個松弛好的面團依次揉搓成等長的細條 粘的話一定沾少量面粉 一定是少量哦∼

  • 松軟香甜∣蜂蜜南瓜手撕面包的做法 步骤5

    編三股辮的方法編成辮子型 收口捏緊 折疊後放入450g吐司模具中 折疊方法最後一個步驟圖有詳解

  • 松軟香甜∣蜂蜜南瓜手撕面包的做法 步骤6

    放入溫暖處進行二次發酵 發酵至模具八分滿送入預熱的烤箱中 180度40分鐘中下層 全程加蓋錫紙烤

  • 松軟香甜∣蜂蜜南瓜手撕面包的做法 步骤7

    出爐脫模至溫熱時 裝袋密封儲存∼

  • 松軟香甜∣蜂蜜南瓜手撕面包的做法 步骤8

    這步是編好的麻花辮怎麼折疊放入吐司中 正面朝上 底部朝下放入 畫畫技術有限 但你應該看得懂∼

小貼士

1. 加入南瓜泥的面包液體量真的很不好掌握 最好先預留一部分液體出來 邊揉面 看情況進行添加 2. 除了我這個辮子型 你當然可以直接整形成吐司的樣子 隨你嘍∼ 3. 現在是冬天 面團很不好發酵 選擇適合的方法進行發酵（增加酵母量1-2g；或烤箱發酵；或暖氣邊發酵） 不要低溫長時間發酵 4. 面團含水量很大 盡量機器揉面

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