好料理

南瓜戚風蛋糕

綜合評分 7.3
我是真真正正愛上南瓜了，看到青井聰子的方子立刻做起來

用料

做法

  • 南瓜戚風蛋糕的做法 步骤1

    準備材料，蛋白和蛋黃分別打入兩個盆中

  • 南瓜戚風蛋糕的做法 步骤2

    牛奶和色拉油倒入蛋黃盆中，攪拌均勻

  • 南瓜戚風蛋糕的做法 步骤3

    加入南瓜泥攪拌均勻

  • 南瓜戚風蛋糕的做法 步骤4

    篩入低粉輕輕拌勻

  • 南瓜戚風蛋糕的做法 步骤5

    蛋黃糊呈現濕潤細膩流動狀態

  • 南瓜戚風蛋糕的做法 步骤6

    白砂糖分3次加入蛋白，電動打蛋器攪打至硬性發泡，即提起打蛋頭蛋白呈現小尖角狀（我打的稍稍過了點）

  • 南瓜戚風蛋糕的做法 步骤7

    盛1/3蛋白加入蛋黃糊，輕輕翻拌均勻，加入全部蛋白拌勻，呈現細膩蛋糕糊

  • 南瓜戚風蛋糕的做法 步骤8

    倒入模具，輕震2下震出大汽泡

  • 南瓜戚風蛋糕的做法 步骤9

    烤箱下層，上下火150度，烘焙60分鐘

  • 南瓜戚風蛋糕的做法 步骤10

    不塌腰

  • 南瓜戚風蛋糕的做法 步骤11

    切一塊嘗嘗

  • 南瓜戚風蛋糕的做法 步骤12

    組織細膩

小貼士

每個烤箱的溫差不同，請自行調整溫度和時間

所在的分類

相關食譜

南瓜戚風蛋糕
戚風蛋糕
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綜合評分 8.7
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綜合評分 7.1
戚風蛋糕配方大放送----6寸、8寸、10寸、12寸任你選
戚風蛋糕
8寸戚風蛋糕材料如下（6寸材料減半）,蛋黃糊：蛋黃5個,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：5蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,10寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：8蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：8蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,12寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：10蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,香草精,低筋麪粉,蛋白糊：10蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考
綜合評分 9.9
戚風蛋糕配方大放送----6寸、8寸、10寸、12寸任你選
戚風蛋糕
8寸戚風蛋糕材料如下（6寸材料減半）,蛋黃糊：蛋黃5個,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：5蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,10寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：8蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：8蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,12寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：10蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,香草精,低筋麪粉,蛋白糊：10蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考
綜合評分 9.0
巧克力戚風蛋糕
戚風蛋糕
雞蛋,低筋面粉,可可粉,砂糖,泡打粉,烘焙蘇打,食鹽,玉米油,現煮咖啡,香草精,酒石塔塔粉,上述為蛋糕底餅配方︰,巧克力淋醬︰,半甜巧克力,黃油,玉米糖漿,利口酒（榛子口味或咖啡口味）,摩卡夾心︰,香草精,白砂糖,無糖可可粉,速溶咖啡粉,鮮奶油（涼）,
綜合評分 9.3
8寸戚風蛋糕0失敗配方
戚風蛋糕
牛奶,色拉油,白糖,蛋糕粉,澱粉,蛋黃,蛋清,塔塔粉,鹽,白糖
綜合評分 8.8
6寸草莓戚風蛋糕
戚風蛋糕
低筋面粉,雞蛋,玉米油,牛奶,白砂糖ヾ（戚風蛋糕用）,淡奶油,草莓,白砂糖ゝ（奶油用）
綜合評分 8.9
低糖、不消泡、長得高的經典方子——戚風蛋糕
戚風蛋糕
雞蛋,低筋面粉,玉米澱粉,牛奶,色拉油,砂糖（加蛋黃里）,鹽,香草精,檸檬汁,砂糖（加蛋清里）
綜合評分 8.7
零負擔無油豆腐戚風蛋糕∼
戚風蛋糕
雞蛋,低筋粉,白砂糖,內脂豆腐,檸檬汁
綜合評分 8.1
香橙戚風蛋糕卷
戚風蛋糕
低粉,白砂糖,玉米油,鮮橙汗,洋雞蛋,檸檬汁（可用白醋替代）
綜合評分 8.6