MEYER喚醒美味∼翠花之翡翠煎餃（詳細版）

綜合評分 8.4

有幸參加美亞不粘煎鍋在下廚房的試用活動，做了翠花翡翠煎餃，原意是在翡翠白玉水餃基本上，再加入翡翠澱粉或面粉，成品翠花狀而來的，面團經過醒發，皮薄，翠花狀的翡翠煎餃在受熱均勻的不粘煎鍋助力下，又香脆又美艷。再佐以上好的香醋，簡直了。翡翠白玉水餃連結︰http://www.xiachufang.com/recipe/100435398/

用料

MEYER不粘煎鍋一個
翡翠白玉水餃成品約做16個，用了12個
餃子粉 150g
溫水 37g
蔬菜汁 240g
鹽少許

做法

1

翡翠白玉水餃
2

【300g蔬菜榨汁大概能得240g蔬菜汁，備用】75g餃子粉加37g溫水，成品面團約110g，面包機餃子功能15分鐘，輕托面團放保鮮袋醒發20∼30分鐘，75g餃子粉加蔬菜汁37g，面包機餃子功能15分鐘，輕托面團放保鮮袋醒發20∼30分鐘。蔬菜綠面團也約110g。
3

白面團成圓錐狀，綠面團成橢圓狀。
4

中間捏緊，兩頭開放。
5

捏面向下，切成16個小劑子，按扁，　成圓面皮，四周薄，中間略厚，這時候的面皮很柔軟
6

包入餡料，，兩個拇指並攏往中間堆，在我另一個翡翠白玉水餃里有詳細寫。
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美亞不粘煎鍋倒入少許玉米油，翡翠餃子入鍋，四周呈放射狀圍一圈。
8

小火煎至底部金黃，美亞不粘鍋通過極速導熱技術，讓導熱速度更快、更均勻。可以迅速將熱量均勻快速的傳遞給鍋體。
9

190g蔬菜汁加入10g面粉（或澱粉），加丟丟的鹽。澱粉比面粉蕾絲狀更強烈些。
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把加入面粉的蔬菜汁沿四周倒入鍋內。均勻分布餃子周圍
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蓋上鍋蓋，小火收汁，收到汁水濃稠再中火燒一會關火，這時可能還有濃稠狀，沒關系，不粘煎鍋良好的導熱功能關火後也能慢慢吸干水分變成翡翠狀的蕾絲鍋底。
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用個平盤輕蓋鍋上，果斷翻面，美亞不粘煎鍋，輕松滑鍋，握手方便，顛鍋超省心。
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成品餃子驚艷亮相。
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煎制好餃子的不粘鍋，真的是丁點不粘，實話說是我用過的最好不粘效果的煎鍋，陽光下的證件照，
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讓餃子也沐沐陽光