蝦仁,豬肉,小蔥,姜泥,金蘭醬油,味醂,紅標米酒,香油,白胡椒粉,鹽,市售餃子皮,水,油
綜合評分 7.6
MEYER喚醒美味——蝦仁豬肉煎餃
綜合評分 7.6
懶人的包餃子和煎餃子的方式，還蠻方便的。這次包得比較急，餃子皮沒有自己 ，後面有對市售餃子皮的處理小tips。可以看一下，我覺得還挺不錯的。(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵) Meyer這個煎鍋，特別適合水煎這種容易粘鍋的料理方式，煎好之後輕輕一撥就能夾起來，而且受熱很均勻，不會中間的餃子都煎糊了外面一圈脆皮就還沒起來。可能因為底比較厚，保溫效果也不錯，煎好直接端上桌，一個一個吃，吃到最後也不會涼。如果做這種煎餃我可能不會再用其他鍋了(▔_,▔ ),
用料
做法
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【餡兒】 1，鮮蝦剪掉頭尾，去掉腸線，用菜刀剁成泥。 2，豬肉絞成肉泥（可以直接買絞好的，也可以自己絞） 3，蔥切成蔥花；姜擦成姜泥 4，蝦泥，豬絞肉，蔥花，姜泥，和其他餡兒的作料，用筷子向同一個方向攪動，攪拌至上勁（有黏性），放冰箱冷藏一會備用。
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【包餃子】 1，餃子皮按喜好的樣子包餡兒，（此時可以先煮一個嘗嘗味道，如果味道不夠可以加一點鹽）。 2，包好的餃子如果不立即吃，要馬上排好放冷凍儲存。
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【煎餃】 1，取出冷凍的餃子 2，仔細排好在煎鍋里面，加上餃子2/3高度的水（才包好的新鮮餃子加1/3）。 3，大火燒開後，轉中火，煮到水快收干 4，加入油，煎到底部有金黃色的脆底，蓋上蓋子悶一會，關火即可食用。
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小貼士
1，市售餃子皮處理方式︰買回來一摞餃子皮，用手輕輕一整摞一起摁一下，可以摁成邊緣比較薄中間厚的，也會變得大一些，這樣更好包。 2，不愛吃蔥的可以不放蔥，愛吃的可以再多放幾枝
所在的分類
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