做法

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  準備材料︰五花肉一塊、干辣椒少許、姜、蒜、料酒、蠔油、桂皮、香葉、茴香、醬油、醋、香油、鹽

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  五花肉不必切成小塊，洗淨放入有水的鍋中，煮一下。

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  煮的時間不宜太久，水開即可，切記連同水一起煮開，不要等水開了再放入五花肉。

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  撈出的五花肉控干水分，放入熱鍋中，不要放油，干煸五花肉，直至兩面微微變色。

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  放入適量蠔油。

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  放少許醬油，烹香，簡單翻動幾下

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  倒入適量料酒，讓料酒的香味浸潤五花肉之中。

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  待鍋中調味料滋滋作響，借著鍋中熱氣冒出噴噴的香味時放入蒜瓣、姜片，調香。

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  簡單翻動之後，放入桂皮、茴香、香葉、干辣椒爆香。

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  鍋中放入適量熱水，水量以沒過五花肉即可。

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  蓋鍋蓋轉大火燜50分鐘，注意隨時觀察鍋中情況，隨時加水。50分鐘左右之後轉小火燜20分鐘左右，見鍋中基本收汁，用筷子輕輕戳動五花肉，見輕松可穿透便可出鍋啦。

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  五花肉在鍋中燜制的時間可調出醬汁，少許姜蒜末、小半勺醬油、少許味精、2勺醋、3滴香油調成醬汁。

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  Q彈嫩滑且不油膩的香鹵五花肉出鍋啦，讓人饞到骨子里的感覺。其實當五花肉在鍋中咕嘟咕嘟的時候我便口水橫飛了，饞的不要不要的~ 秋冬季節本是滋補的時節，吃些肉也是無妨的，所以試著做些香鹵五花肉嘗嘗吧！