排骨,腌制雪菜,姜片,蔥結,八角,香葉,花椒,干辣椒,糖醋生抽老抽料酒
綜合評分 9.4
私房雪菜燒排骨
綜合評分 9.4
這是我老婆婆的拿手菜，每次吃她做的這個菜，我總是飯添了一碗又一碗，當然我這個勤奮好學的人兒也沒忘了偷師學藝。今天我把它還原了，嘗了一下，就是這個味兒！
用料
做法
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排骨焯水後備用
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雪菜洗淨切成碎
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鍋內熱油，放入花椒蔥姜八角香葉炒香，可將花椒炸後撈出
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下排骨煸炒至變色後加適量白糖煸炒
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依次放入陳醋、料酒、生抽、老抽，每放入一種調料都要煸炒幾下再放下一種調料，然後放入適量開水沒過排骨，大火燒開後轉小火炖至排骨熟爛。
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另起一鍋熱油下姜絲炒香放入雪菜碎和干辣椒煸炒片刻
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將炒過的雪菜碎倒入排骨鍋中混合，再煮片刻，放入適量鹽味精調味。
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加入少許香菜起鍋
小貼士
1、雪菜最好是家庭腌制的，無色素，衛生口感好。如果腌的咸，烹制過程中少放鹽。 2、排骨最好是帶點肥的雜排，這樣雪菜吸了油分更好吃。
所在的分類
相關食譜
排骨,醃製雪菜,薑片,蔥結,八角,香葉,花椒,幹辣椒,糖醋生抽老抽料酒
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綜合評分 8.8
排骨,醬油,八角或貴皮（按個人喜歡放）,生姜,白糖（冰糖）,鹽,黃酒
綜合評分 7.8
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綜合評分 7.1
豬肋排,細砂糖,老抽,生抽,料酒,大料（八角）,大蒜,桂皮,乾紅辣椒,大蔥段,生薑,花椒粉,植物油
綜合評分 9.7