土豆,粉條,蔥姜蒜,干辣椒,鹽,十三香、雞精,干地軟,面粉,酵母粉,溫水,無鋁泡打粉,砂糖
綜合評分 7.1
陝北美食-地軟包子
綜合評分 7.1
周末懶懶的一覺起來，雖冷但窗外陽光明媚，這天氣收拾完屋子做點美食剛剛好。想起了小時候最喜歡吃的地軟包子，大陝北春雨後山上會長出許多地軟，常和小伙伴們去邊玩邊撿，這次用的是婆婆撿來曬干的^_^
用料
做法
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干地軟用開水燙軟，溫水反復沖洗干淨
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洗干淨的地軟包入籠布內擠干水分
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土豆切片放入蒸鍋蒸熟，做成泥狀
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粉條開水煮軟，切成小丁
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切好蔥姜蒜，熱油熗鍋出香味
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炒入土豆和粉條，因為都是熟的，所以2分鐘左右就可以下地軟了
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地軟翻炒2min左右關火放調料，一定是關火再放鹽，關火後再放鹽（重要的事情說兩遍）否則地軟會變得很黏，將調料拌均後出鍋，包子餡兒就做好，可以開始做包子皮啦
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包子皮的用料是參考的一枝梨花壓海棠的《詳解大肉包》配方，但我用的是二次快速發酵的方法，40min就能完美發酵，具體做法是在一半水里加入全部酵母粉及6g左右面粉，烤箱發酵檔20min，或者溫暖的地方放二十分鐘也能初步發酵，隨後和剩下的水一塊用來和面（提前把面粉、泡打粉和砂糖混合起來）。將面盆用保鮮膜或錫紙包住發酵二十分鐘至體積兩倍大（烤箱發酵或溫暖的地方）。發酵結束的面團揉均勻，做包子皮，大小隨個人喜好。今天包的有點巨無霸…
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可以開始包包子啦，包完放在蒸屜上，中間隔油紙防粘，注意油紙不要太大，至少留下的縫隙能保證水蒸氣透過∼包完上鍋10min，熱騰騰開吃∼圓兒哥說做包子的屋子暖暖的才有家的感覺∼
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小貼士
所在的分類
相關食譜
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錢錢,小米
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地軟（地耳）,韭菜,蝦皮,雞蛋,豬油,鹽,五香粉,香油,*中筋面粉,*水,*酵母,*糖,胡椒粉
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小米面粉200克，普通面粉100克。,酵母3克、白糖、酸梅粉適量。,適量油，刷鏊子用。
綜合評分 8.8
玉米麪：白麪,雞蛋,水(見小貼士1),木耳,甘藍,香菇,胡蘿蔔,粉絲,豆油，鹽，花椒，八角，辣椒麪，醬油，耗油，五香粉，花椒麪，香油，味精，糖,蝦皮和蔥薑蒜(備選，見小貼士2),麪粉水(麪粉：玉米粉：水=3：3：100)
綜合評分 9.6
低筋面粉,水或奶,色拉油,鹽,白糖,酵母,肉包子餡,半肥瘦豬肉,雞蛋,鹽若干糖少許,生粉醬油蠔油,椰絲花生餡,椰絲,砂糖,花生碎
綜合評分 8.4
面粉,酵母,牛奶,糖,雞蛋,糖
綜合評分 8.6
雞蛋,蝦皮
綜合評分 8.9