做法

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  雞蛋磕入碗中，打散。蛋量根據陷量增減。

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  準備一個小湯勺，一個蛋餃子用一平勺蛋液就行。

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  炒菜鍋加熱，把小塊肥肉放入鍋中，用鏟子按住在鍋中轉幾圈，使鍋內均勻的抹上一層薄油，然後把肥肉鏟出來放旁邊備用。改小火，舀一勺蛋液順著鍋邊倒入，形成一片蛋皮。（如果沒有肥肉也可用平時炒菜的油，每次倒一點點就夠）

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  用手抓一小坨肉餡團成長型肉丸，放在蛋皮上端，一只手用鏟子把蛋皮鏟起，一只手按住肉餡和皮向下卷，使蛋皮包住肉餡。這個動作要快，不然蛋皮干了就沾不住了，補救就是在末端再加一些蛋液。

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  一個蛋餃子就包好了

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  包好的蛋餃子鏟到一邊慢慢煎到兩面金黃即可。同時重復3、4步驟繼續做。