梅頭瘦肉,紅蔥頭,生抽,玫瑰腐乳,玫瑰露酒,柱候醬,白糖,蜂蜜
綜合評分 9.4
簡單又唬人的大菜︰玫瑰腐乳叉燒
綜合評分 9.4
作為廣東人，燒味一直都是至愛之一 自己在家做其實也非常簡單，新手都可以走起，完全媲美專業燒臘店的味道，來吃飯的朋友也大愛
用料
做法
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梅頭瘦肉洗干淨晾干水，切大塊（別太小，我一般留巴掌大，連手指），拿刀背輕拍稍微幫助按摩；紅蔥頭切碎
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除最後5湯匙蜂蜜外的所有醬汁混合，加上紅蔥頭混合，攪拌均勻
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將瘦肉浸入醬汁內，略按摩幫助吸收一兩分鐘，然後用密封盒子裝好放入冰箱腌制20小時以上，時間短了味道就沒那麼進去，可自行試驗判斷自己的愛好
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將肉塊拿出來，用5湯匙的蜂蜜單獨腌制，因為我喜歡偏甜的叉燒，如果不嗜甜的可忽略此步驟
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烤盤鋪錫紙，200度預熱，豬肉放烤架上，刷一遍醬汁（或蜂蜜，視乎個人偏咸還是甜），烤制25-30分鐘，翻面再刷一遍醬汁（或蜂蜜），烤制10-20分鐘，由于各人烤箱火力不同，自己每次烤制的肉塊厚薄大小不同，這個階段要經常留意一下免得糊掉
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拿筷子請請戳一下可以穿過就表示熟了，拿出來切掉烤焦的部分，切片開吃
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小貼士
1:做叉燒，肉的選擇至為重要，豬頸肉當然ok，貴啊少啊，個人推薦梅頭瘦肉，帶一點點肥肉，特別松軟，做出來的叉燒松軟多汁，外面買的往往因為選用的豬肉部位沒那麼好，真心不如自己做的好吃 2:另一個關鍵是腌制是否到位，因此建議20小時以上，味道比較有保證 3:最後就是小心叉燒不要糊掉嘍 這是超級容易的一道菜，而且讓客人感覺很有範兒，其實誰做誰知道，它有多簡單ↂ⃙⃙⃚⃛•̫̮ↂ⃙⃙⃚⃛
所在的分類
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新鮮三文魚,鹽,現磨黑胡椒,檸檬汁
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