做法

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  準備好肉碎，放入容器。蔥切蔥花，姜切細末。 梅菜提前用清水浸泡2小時，去除多余咸味。洗淨泥沙後切顆粒狀，入沸水中汆燙1分鐘左右，再撈出瀝干後用鍋子炒干炒香（不放油，干炒即可），這樣才會好吃。 咸蛋剝開。

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  咸蛋切成丁。 注，如果咸蛋過咸可減少咸蛋的投放量，或減少一些咸蛋蛋白。

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  在肉碎中加入，生抽，蠔油，糖，香油，花雕酒，姜末，蔥花和玉米澱粉。

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  攪拌至起膠粘手的狀態。

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  加入炒好的梅菜和切碎的咸蛋。

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  混合均勻。

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  取一個深一點的盤子，醬肉餅餡放在盤子上，輕輕壓平。

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  用手指在肉餅上均勻的戳上幾個洞，以便蒸的時候容易成熟。

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  戳好後有點像蜂窩煤的造型。

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  放入蒸鍋或電鍋內，上汽後大火蒸20-25分鐘即可。

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  出鍋後撒上蔥花，淋上原汁即可。